tag:blogger.com,1999:blog-27010383250572388472024-03-13T17:08:54.479+02:00Viva la viikonloppuUnknownnoreply@blogger.comBlogger43125tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-3487217513741295462017-10-30T22:33:00.002+02:002017-10-31T07:31:35.941+02:00Halloweenin hyydytettävä puolukka-lakukakku<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zLWCAb3Hnsk/Wfd0DVZ9blI/AAAAAAAAIh8/Hnqfc2qOUpYjivIAajUZ0OW74G_wMcvHACK4BGAYYCw/s1600/IMG_5244.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-zLWCAb3Hnsk/Wfd0DVZ9blI/AAAAAAAAIh8/Hnqfc2qOUpYjivIAajUZ0OW74G_wMcvHACK4BGAYYCw/s1600/IMG_5244.JPG" /></a><br />
Halloween-kakku: mitä sotkuisempi ja psykedeelisempi, sitä parempi. Tässä oma versioni, jonka överi koristelu puhuttelee lapsenmielisiä, mutta makumaailma hurmaa aikuiset. Raikkaan, ei-niin-makean täytteen ja tummanpuhuvan värimaailman ansiosta kakku muuntautuu tarvittaessa myös juhlavampiin tilaisuuksiin, kuten lakufanin lakkiaisiin tai syksyisiin syntymäpäiviin – tällöin koristelussa voi toki mennä hieman simppelimmällä linjalla.<br />
<br />
Kauhukakussa maistuvat suomalaiset puolukat ja kirpeänraikas piimä, ja pikimusta Oreo-keksipohja sekä lakusta sulatettu kiille antavat sille sopivan määrän karkkimaista makeutta. Enää tarvitaan kolme verenhimoista, valkosuklaaverkoissaan lymyilevää Oreo-keksihämähäkkiä, jotka pyydystävät viattomia puolukoita ja pureskelevat niistä silkkaa kakuntäytettä 8)<br />
<br />
Hauskaa Halloweenia!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Huuvt4o_b2U/WfgKgJ0xe2I/AAAAAAAAIic/9acRe-X4pUcJFfSiq-OQWuGi_yJkoojuQCK4BGAYYCw/s1600/DSC_0268.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-Huuvt4o_b2U/WfgKgJ0xe2I/AAAAAAAAIic/9acRe-X4pUcJFfSiq-OQWuGi_yJkoojuQCK4BGAYYCw/s1600/DSC_0268.JPG" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-a1GjbhEl_aU/Wfd8LxjWngI/AAAAAAAAIiM/wH_4F0cnVP8yETIRV7B4SLGQBR13E78QwCK4BGAYYCw/s1600/DSC_0262.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" src="https://3.bp.blogspot.com/-a1GjbhEl_aU/Wfd8LxjWngI/AAAAAAAAIiM/wH_4F0cnVP8yETIRV7B4SLGQBR13E78QwCK4BGAYYCw/s400/DSC_0262.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<i><u>Hyydytettävä puolukka-lakritsikakku</u></i><br />
<i><br /></i>
<i>Pohja:</i><br />
<i>200 g Oreo-keksejä tai vastaavia</i><br />
<i>40 g margariinia tai voita</i><br />
<i>(1 dl puolukoita)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Täyte:</i><br />
<i>3 dl kuohukermaa</i><br />
<i>4 dl piimää</i><br />
<i>6 liivatetta</i><br />
<i>1-1,5 dl sokeria</i><br />
<i>0,5 dl sitruunamehua</i><br />
<i>1 vaniljatangon siemenet</i><br />
<i>3 dl soseutettua puolukkaa</i><br />
<i><br /></i>
<i>Kiille:</i><br />
<i>100 g pehmeää lakritsia (käytin 3 tavallista Pandan Pepe Original -lakupötköä)</i><br />
<i>1 dl glukoosisiirappia (ehkä myös tavallinen sokeri tai kirkas siirappi toimii?)</i><br />
<i>vettä tarpeen mukaan (n. 3-4 dl)</i><br />
<i>3 liivatelehteä (+3 rkl vettä)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Pingota 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja pyyhkäise reunat kevyesti rasvalla. Murskaa keksit ja sekoita pehmeän margariinin tai voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja ripottele päälle tasaisesti puolukat. Laita kylmään jähmettymään.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Laita liivatteet likoamaan runsaaseen veteen. Sekoita piimä, sokeri, suola ja puolukkasose keskenään. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi ja sekoita siihen vaniljatangosta kaavitut siemenet. Kääntele vaahto varovasti muun täytteen joukkoon. Kuumenna sitruunamehu kuumaksi mikrossa tai pienessä kattilassa ja sulata vedestä puristellut liivatelehdet siihen yksitellen. Odota, kunnes liivateneste on hieman jäähtynyt, ja kaada se sitten ohuena nauhana täytteeseen vispilällä hennosti mutta perinpohjaisesti sekoittaen. Kaada täyte varovasti vuokaan pohjan ja puolukoiden päälle. Peitä kelmulla ja hyydytä jääkaapissa vähintään 5-6 tuntia, mielellään yön yli. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmista kiille: Laita pieneen kasariin puolet pieniksi pilkotuista lakritsinpalasista, glukoosisiirappi ja pari desiä vettä. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, älä keitä. Maltti on valttia, sillä laku liukenee sokeriveteen hiljalleen. Lisää loput lakunpalaset, kun edelliset ovat melkein liuenneet. Lisää myös vettä tarpeen mukaan: älä päästä seosta liisteriksi, vaan pidä se ohuena ja juoksevana. Kuumenna pari-kolme ruokalusikallista vettä mikrossa ja sulata liivatteet kuumaan nesteeseen. Ota tasaiseksi sekoitettu lakritsineste hellalta ja kaada liivateseos sihen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Jäähdytä seosta hitaasti sekoitellen muutama minuutti ennen kakulle kaatamista, jotta kakku ei sula. Noin ruumiinlämpöinen neste on sopivaa. Kaada kiille hitaasti kakulle ja kuori mahdolliset kuplat pois veitsen kärjellä. Hyydytä jääkaapissa vielä tunti-pari, ja koristele sulatetulla valkosuklaalla, kekseillä, puolukoilla ja lakunauhalla.</i><br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-39642251748530336162017-10-14T10:19:00.000+03:002017-10-14T10:19:35.639+03:00Low-FODMAP -porkkanakakku<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YbcQ3EKmEgg/WeEKJO-oU-I/AAAAAAAAHx8/CI3mURxjUZ8bsBimWuMgtnoIkj6VXYBkACK4BGAYYCw/s1600/porkkanakakku_vivalaviikonloppu.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-YbcQ3EKmEgg/WeEKJO-oU-I/AAAAAAAAHx8/CI3mURxjUZ8bsBimWuMgtnoIkj6VXYBkACK4BGAYYCw/s1600/porkkanakakku_vivalaviikonloppu.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Mehevää porkkanaa, mausteista inkivääriä, lempeää kauraa, pirteää sitrusta sekä avokätisesti voita ja sokeria. Näihin aineksiin nojaa superhyvä porkkanakakku, joka sopii myös monelle herkkävatsaiselle! Tein tätä tiistaina töihin, ja kyllä toimistokahveilla tuntui olevan aika tyytyväistä porukkaa :)<br />
<br />
Kakun mehevyyden salaisuus on porkkanassa ja banaanissa. Kaneli, inkivääri ja sitrus puolestaan luovat lämmintä ja pirteää makumaailmaa. FODMAP-aiheisten teemapostauksieni hengessä vehnäjauhot on jälleen korvattu vatsaystävällisemmillä kaura- ja perunajauhoilla. Tällä kaavalla voidaan toteuttaa monta leivonnaista herkkävatsaiselle. Voit siis rohkeasti soveltaa samaa kaavaa lähes kaikessa paitsi hiivaleivonnassa, sillä pulla- ja leipätaikinoihin tarvitaan sitkoa gluteenista sekä usein myös hienojakoisemmat jauhot. Gluteenia on viljoissa, joissa on myös runsaasti FODMAP-hiilihydraatteja, eli rukiissa, vehnässä ja ohrassa.<br />
<br />
Resepti voisi toimia myös vegaanisena. Tuorejuustokuorrutteen voisi tehdä vegaanisella tuorejuustolla ja margariinilla. Banaanin määrää voisi lisätä ja kokeilla korvata kananmunat kokonaan sillä. Banaanin soveltuvuus herkkävatsaisille on toki yksilöllistä: kypsässä banaanissa on ns. ylijäämäfruktoosia (FODMAP-yhdiste), mutta suurelle osalle FODMAP-ruokavaliota noudattavista puolikkaan banaanin nauttiminen ei aiheuta oireita*. Leivonnassa sidosaineena käytettynä banaanista saatavan ylijäämäfruktoosin määrä jää vielä pienemmäksi. <br />
<br />
<br />
<i><u>Low-FODMAP -porkkanakakku</u> (n. 15 reilua palaa, x 2 = pellillinen)</i><br />
<i>2 kananmunaa</i><br />
<i>1 ruskeapilkullinen banaani</i><br />
<i>2-2,5 dl sokeria</i><br />
<i>2,5 dl kaurajauhoja (kaurahiutaleista hienonnettua)</i><br />
<i>1 dl perunajauhoja</i><br />
<i>2 tl leivinjauhetta</i><br />
<i>1 tl soodaa</i><br />
<i>1 rkl kanelia</i><br />
<i>5 dl hienoksi raastettua porkkanaa</i><br />
<i>(n. 2 cm pätkä inkivääriä raastettuna)</i><br />
<i>150 g voita/margariinia tai n. 1,5 dl öljyä</i><br />
<br />
<i>Kuorrutus (reilu):</i><br />
<i>100 g voita</i><br />
<i>200 g maustamatonta tuorejuustoa</i><br />
<i>3 dl tomusokeria</i><br />
<i>(1 limen kuori raastettuna</i><br />
<i>0,5 tl limen mehua</i><br />
<i>1 vaniljatangon siemenet)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Koristeluun:</i><br />
<i>esim. sitrusten kuorta, pekaanipähkinöitä tai ohut kerros kookoshiutaleita.</i><br />
<br />
<i>Vuoraa n. 20x30 cm korkeareunainen uunivuoka leivinpaperilla. Pese, kuori ja raasta porkkanat ja inkivääri valmiiksi. Hienonna kaurahiutaleet kaurajauhoksi tehosekoittimen leikkuritoiminnolla. Sekoita niihin muut kuivat aineet. </i><i>Sulata voi/margariini mikrossa ja anna jäähtyä hieman. </i><i>Hienonna banaani tehosekoittimessa juoksevaksi ja vispaa rasvan joukkoon</i><i>.</i><i> </i><i>Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri keskenään.</i><i> Sekoita (älä vatkaa) muna-sokeriseokseen vuoroin kuivia aineksia, porkkana-inkivääriraastetta ja banaani-rasvaseosta. Varmista, että taikina on tasaista (ei jauhopaakkuja) ja kaada uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on kiinteä ja kauniin ruskea.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmista kuorrutus: vaahdota tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi keskenään, ja sekoita joukkoon tomusokeri. Mausta halutessasi vaniljansiemenillä, limen raastetulla kuorella ja mehulla. Lisää paksuutta tarvittaessa vielä sokerilla, </i><i>kunnes seos on koostumukseltaan vielä levittyvää mutta tarpeeksi jähmeää. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja koristele. Leikkaa kuumalla veitsellä paloiksi.</i><br />
<br />
*Lähde: FODMAP-sovellus Monash Uni Low FODMAP Diet, versio 2.0.4Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-75002645131502512512017-10-03T22:58:00.000+03:002017-10-03T22:58:26.881+03:00Vegaaninen bostonpulla maapähkinävoillaAikani yritin tähän alkuun sanoa lokakuusta jotain kivaa ja mukavaa, mutta tosiasiassa lokakuisen harmauden miellyttävin ominaisuus taitaa olla se, että sen voi aina sulkea ulko-oven taa. Lokakuun parasta antia ovat (no, satunnainen) sisäliikunta, Netflix, tee, jatkuva villasukissa hiihtäminen, sohvalle nukahtaminen sekä lämpimät keitot, laatikot, padat ja pullat. <div>
<br /></div>
<div>
Ja pullaa, sitä leivotaan huomenna ihan luvan kanssa. Lokakuun 4. on nimittäin kansallinen korvapuustipäivä. Silloin pullaa voi leipoa ilman sen kummempaa syytä ja kiikuttaa seuraavana päivänä vielä vaikka töihinkin. Ja haluatko ripauksen 'wow-factoria'? Leivo puustit kasviperäisistä raaka-aineista, kääräise väliin kanelin ja sokerin lisäksi maapähkinävoita ja paista pellin sijasta kakkuvuoassa – saat mehevän, myös vegeilijöille maistuvan maapähkinävoi-bostonpullan. Vai bostonkakun? No aika kivan kakkumuotoisen pullan kuitenkin!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Takaan, että putoavat lokakuun harmaahiihtäjät pyrstölleen, kun on niin hyvää :)</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lSftS0wkLXs/WdPhhw4BbRI/AAAAAAAAHww/SckxOnDhGRYHCJ9_-rJrY0zr9qCx0wqqQCK4BGAYYCw/s1600/bostonpulla_vivalaviikonloppu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-lSftS0wkLXs/WdPhhw4BbRI/AAAAAAAAHww/SckxOnDhGRYHCJ9_-rJrY0zr9qCx0wqqQCK4BGAYYCw/s1600/bostonpulla_vivalaviikonloppu.JPG" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><u>Vegaaninen bostonpulla maapähkinävoilla</u></i></div>
<div>
<i>2,5 dl kauramaitoa (maidoton)</i></div>
<div>
<i>1 dl sokeria</i></div>
<div>
<i>3/4 tl suolaa</i></div>
<div>
<i>1/2 rkl kardemummaa</i></div>
<div>
<i>1 pss kuivahiivaa</i></div>
<div>
<i>(1/2 kypsä banaani, napakoittaa taikinaa kuin kananmuna)</i></div>
<div>
<i>1 dl rypsiöljyä</i></div>
<div>
<i>n. 7-8 dl vehnäjauhoja</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>kanelia</i></div>
<div>
<i>sokeria</i></div>
<div>
<i>maapähkinävoita n. 2 dl</i></div>
<div>
<i>öljyä 2-3 rkl</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>3 rkl tomusokeria</i></div>
<div>
<i>2 tl sitruunamehua/vettä</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
</div>
<div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vVogmknC99w/WdPo3yDPvGI/AAAAAAAAHxM/G4CDMMq98BEo18cMKej6CgnYvh1OWtYxACK4BGAYYCw/s1600/bostonpulla_II_vivalaviikonloppu.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-vVogmknC99w/WdPo3yDPvGI/AAAAAAAAHxM/G4CDMMq98BEo18cMKej6CgnYvh1OWtYxACK4BGAYYCw/s1600/bostonpulla_II_vivalaviikonloppu.JPG" /></a><i>Lämmitä kauramaito kädenläpöiseksi. Lisää joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista ja lisää nesteeseen. Blendaa kypsä banaani hienoksi yhdessä öljyn kanssa ja lisää taikinaan. Alusta lisää jauhoja taikinaan ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Kohota lämpimässä paikassa peitettynä puoli tuntia.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Kumoa jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Kauli noin 40 x 50 cm tasaiseksi levyksi. Sekoita monitoimikoneessa maapähkinävoi ja öljyä niin, että maapähkinävoi hieman notkistuu. Levitä taikinalevylle, jätä pieni väli reunoihin. Ripottele päälle tasaisesti kanelia ja sokeria. </i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Rullaa levy rullaksi pitkältä sivulta toiselle, yritä tehdä rullasta napakka. </i><i>Leikkaa rulla terävällä veitsellä tai paina taikinalastalla 12-14 yhtä leveään osaan. Pingota 24-senttisen kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat margariinilla. Asettele puustirullat vierekkäin vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Kohota peitettynä puoli tuntia. </i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Voitele kauramaidolla tai sokeri-vesiseoksella ja paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 15–20 min tai kunnes pinnassa on kauttaaltaan kauniin ruskea väri. Jäähdytä. Koristele tomusokeri-mehuseoksella. Joko teevesi kiehuu?</i></div>
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-49556622425219269232017-09-11T21:03:00.002+03:002017-09-13T17:11:01.937+03:00Vegaaninen spelttimutakakku vadelmilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dW3NUUfzl5g/WbanCkGmpBI/AAAAAAAAHvU/uxou7UpuR7A1DEBB0QjvCO2A12uYf_SWgCK4BGAYYCw/s1600/DSC_0126_valmis.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-dW3NUUfzl5g/WbanCkGmpBI/AAAAAAAAHvU/uxou7UpuR7A1DEBB0QjvCO2A12uYf_SWgCK4BGAYYCw/s1600/DSC_0126_valmis.jpeg" /></a></div>
<br />
Syksy ei odota ketään: kauhukseni huomasin, että viikot ovat vierineet armotonta vauhtia eteenpäin, enkä ole ehtinyt kirjoittaa jutun juttua blogiin! Vielä elokuussa toiveikkaasti aikataulutin ja ideoin blogisisällöt ensi kertaa ihan exceliin asti. Viime viikot olen kuitenkin aloitellut graduani eräässä lasten elintapoja kartoittavassa tutkimusryhmässä, ja työn, gradun ja harrastusblogin yhteensovittaminen on osoittautunut vähintäänkin haasteelliseksi. Päivät lyhenevät ja tehtävälistat pitenevät.<br />
<br />
Takaraivoon onkin hiipinyt hitunen realismia, ja sanoisin, että blogijutut jäävät seuraavan puolivuotisen aikana pakostakin hieman vähemmälle. Ne eivät toivottavasti lopu kokonaan, mutta vähintäänkin putkahtelevat ulos vielä entistäkin verkkaisempaan tahtiin. Täysin narikkaan en aio patakintaita laittaa, sillä leivonta ja omaan pieneen blogiin kirjoittaminen voi parhaimmillaan olla rentouttava irtiotto arkeen ja akateemiseen kirjoittamiseen.<br />
<br />
Viime viikkoina olen kuitenkin kehitellyt niin hyvän mutakakkuohjeen, että olisi suorastaan rikollista olla jakamatta sitä muiden kanssa. <b>Tämä mutakakku ruksaa kaikki mutakakun boksit, ja pari muuta kaupan päälle: se on ihanan tahmainen, mömmöinen ja suklainen, mutta lisäksi myös maidoton, kananmunaton ja vegaaninen. Sopii siis monelle!</b><br />
<br />
Samaan syssyyn kakku on myös verrattain vähäsokerinen ja ns. 'aikuiseen makuun' sopiva: suklaan ja banaanin sisältämän sokerin lisäksi käytin vain 2–3 tl vaniljasokeria taikinaan sekä hiukan tomusokeria päälle, ja maku oli mielestäni juuri sopivan makea. Annoksen makeutta voi lisätä esimerkiksi kaurajäätelöllä tai tavallisella, jos syöt maitotuotteita.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zDdHyhm3olQ/WbanJ0e-acI/AAAAAAAAHvc/7SCIngzMHyMEfUJv2e3ksTR9xvtHS84VQCK4BGAYYCw/s1600/DSC_0131_valmis.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-zDdHyhm3olQ/WbanJ0e-acI/AAAAAAAAHvc/7SCIngzMHyMEfUJv2e3ksTR9xvtHS84VQCK4BGAYYCw/s1600/DSC_0131_valmis.jpeg" /></a></div>
<br />
Resepti ei ole varsinaisesti low-FODMAP (<a href="https://vivalaviikonloppu.blogspot.fi/2017/08/kaurainen-mustikkapiirakka.html" target="_blank">mitä olikaan FODMAP?</a>), mutta siinä on otettu askelia vatsaystävällisempään suuntaan tavanomaiseen muta- tai kuivakakkuun nähden.<br />
<br />
<ul>
<li>Spelttivehnässä on vähemmän FODMAP-yhdisteitä kuin 'tavallisessa vehnässä', mutta low-FODMAPia siitä tulee vasta hapatusprosessin kautta (vrt. juureen valmistettu hapanjuurileipä) (<a href="http://fodmapmonash.blogspot.fi/2015/03/are-all-spelt-products-low-in-fodmaps.html" target="_blank">1</a>). Yksi pala mutakakkua sisältää kuitenkin maltillisen määrän spelttijauhoa, joten herkkävatsainenkin voi kokeilla, sopiiko tämä herkku omaan kahvipöytään.</li>
<li>Tumma laktoositon suklaa sopii FODMAPeja karttavalle, maitosuklaan laktoosi saattaa suurissa määrin syötynä aiheuttaa vatsaongelmia. (2)</li>
<li>Vadelmat sisältävät vain vähän FODMAPeja ja yleensä sopivat low-FODMAP -ruokavalioon. (2)</li>
</ul>
<u><br /></u>
<u>Täyteläinen mutakakku</u>, n. 10:lle<br />
200 g tummaa maidotonta suklaata <span style="font-size: x-small;">(70 %, lista vegaanisista <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/suklaat/" target="_blank">täällä</a>)</span><br />
200 g vegaanista leivontamargariinia <span style="font-size: x-small;">(väh. 70 %, lista vegaanisista <a href="http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit/" target="_blank">täällä</a>)</span><br />
1,75 dl kaurajauhoa <span style="font-size: x-small;">(tee kaurahiutaleista monitoimikoneen leikkurilla/blenderissä)</span><br />
1,25 dl spelttijauhoa<br />
3 rkl perunajauhoa<br />
2 tl leivinjauhetta<br />
1,5 tl kardemummaa<br />
0,25 tl suolaa<br />
2 isoa ruskeapilkullista banaania<br />
(2-3 tl vaniljasokeria)<br />
n. 150 g vadelmia (pakaste käy)<br />
<br />
Anna vadelmien sulaa ennen leivontaa (jäiset klimppiytyvät taikinassa, kun ne jähmettävät suklaan).<br />
<br />
Sulata suklaa vesihauteessa: Laske kattilan pohjalle muutama desi vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Aseta kattilan päälle sen suuaukkoa suurempi lasi- tai metallikulho ja anna veden kiehua keskilämmöllä. Paloittele leivontamargariini ja suklaa kulhoon ja sekoittele välillä, kunnes seos on sulanut tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki.<br />
<br />
Surauta kaurahiutaleista esimerkiksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella kaurajauhoa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kuori banaanit ja soseuta ne monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella hienoksi soseeksi. Lisää banaanimössöön vispilällä sekoittaen sokeri ja rasva-suklaaseos ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon vähitellen myös kuivat aineet ja noin puolet sulaneista vadelmista.<br />
<br />
Pingota leivinpaperi noin 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle, voitele reunat margariinilla ja jauhota kaurajauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja painele pinnalle loput vadelmat. Paista 200-asteisen uunin alaosassa 15-20 min. Tarjoa ruokavalioosi soveltuvan jäätelön kera ja nauti! :)<br />
<br />
<br />
<u>Lähteet</u>:<br />
(1) Monashin yliopiston blogi. <a href="http://fodmapmonash.blogspot.fi/2015/03/are-all-spelt-products-low-in-fodmaps.html" target="_blank">Are all spelt products low in FODMAPs?</a> Dr Jane Muir, 1.4.2015.<br />
(2) Monashin yliopiston tietokanta sovelluksessa Monash Uni Low FODMAP Diet, versio 2.0.4 (päivitetty 9.8.2017). Sovellus maksullinen.<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-79507718405549214542017-08-18T12:57:00.000+03:002017-08-18T12:59:23.243+03:00Low-FODMAP: Puolukkainen jogurttijäätelö<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6b3fN40GWSc/WZaedL8y4SI/AAAAAAAAHuA/k00A0YdM-tU7oNriErQe1nX5jt-DggQwQCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5189_valmis_pieni_crop.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-6b3fN40GWSc/WZaedL8y4SI/AAAAAAAAHuA/k00A0YdM-tU7oNriErQe1nX5jt-DggQwQCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5189_valmis_pieni_crop.jpeg" /></a></div>
<br />
Kaikki kotonamme käyneet tietävät, että olen pahemman luokan kirpputorihaukka. Kotimme kivoimmat sisustusjutut, valaisimet ja pienkalusteet on hankittu nettikirppareilta, ja jokunen vintage-aarre löytyy myös vaatekaapin puolelta. Toissapäivänä tein taas omasta mielestäni mahtavat kaupat: löysin naapuruston Facebook-kirppikseltä jäätelökoneen 15 eurolla. Sen testailun tueksi sain kaupan päälle vielä muhkean Jäätelö-kirjan! Kone ja kirja kainalossa tulin innokkaalla laukalla kotiin.<br />
<br />
Ja jep, joku saattaisi olla järkevä ja huomauttaa, että ostamani karvalakkimalli on edullinen kaupassakin, hajoaa kuitenkin pian ja vie turhaa tilaa keittiön kaapissa. Mutta ei auta, oma sydämeni on jo viety: tämä pikkuinen kapistus laittoi kaikki seitsemän wattiaan peliin ja veivasi minulle täydellisen pehmeää, raikasta puolukkajogurttijäätelöä puolukoista, sokerista ja turkkilaisesta jogurtista vain 10 minuutissa. Se on tullut kotiin, pysyvästi.<br />
<br />
Sitten reseptiin: Tämä kermajäätelöä huomattavasti raikkaampi jogurttijäätelö eli 'froyo' soveltuu laktoosittomana useimmille low-FODMAP -ruokavaliota noudattaville. Sitä on helppo, joskin hieman hitaampi tehdä myös ilman jäätelökonetta. Sekä halvalla, ilman kompressoria toimivalla jäätelökoneella että ilman sitä valmistettuna jäätelön raaka-aineet ja kulho tulee kuitenkin esijäähdyttää, joten herkkuhetki kannattaa suunnitella vasta illaksi tai seuraavaksi päiväksi.<br />
<br />
Paksun ja täyteläisen rakenteensa ansiosta turkkilainen jogurtti soveltuu jogurttijäätelöön parhaiten, kevyemmillä jogurteilla jätski jää helposti litkuksi tai jäätyy suoraan kovaksi kököksi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-U_BY2wRn-n0/WZa0IgAFOJI/AAAAAAAAHuQ/KRLAZgSp3-QaoGnv9j-t0qRLlEfYqUCKgCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5191_valmis_pieni.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-U_BY2wRn-n0/WZa0IgAFOJI/AAAAAAAAHuQ/KRLAZgSp3-QaoGnv9j-t0qRLlEfYqUCKgCK4BGAYYCw/s400/IMG_5191_valmis_pieni.jpeg" width="295" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pirkan kauranäkkäri sopi 'sattumamuruksi' jätskin <br />
joukkoon yllättävän hyvin! IBS-potilaan kannattaa vielä <br />
tarkistaa pakkausseloste läpi sopimattomien ainesosien varalta.</td></tr>
</tbody></table>
<i><u>Puolukkajogurttijäätelö (n. 0,75 l)</u></i><br />
<i>- 400 g laktoositonta turkkilaista jogurttia</i><br />
<i>- 200 g kohmeisia puolukoita</i><br />
<i>- 2-3 rkl (tomu)sokeria tai hunajaa</i><br />
<i>- 1 tl sitruunan tai limen mehua</i><br />
<i><br /></i>
<i>Jäätelökoneella: Laita jäätelökoneen kulho pakkaseen n. 8 tuntia ennen jäätelön valmistusta. Soseuta kohmeiset puolukat monitoimikoneessa, lisää joukkoon muut ainekset ja aja tasaiseksi. Tarkista maku. Laita jäätelökoneen vispilä pyörimään ja kaada seos koneeseen. Jäätelö on sopivan pehmeää noin 10-15 minuutin pyörimisen jälkeen, ja halutessasi voit pakastaa sitä leipävuoassa vielä hetken.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Ilman jäätelökonetta: Netti on pullollaan ohjeita tätä varten, mutta joskus kokeilin mustikka-kardemummaversiota tällä <a href="https://www.k-ruoka.fi/reseptit/frozen-yogurt-eli-jogurttijaatelo">K-Ruoka.fi</a>-reseptillä. Siitä tuli hyvää, kun soseutin n. 200 g kohmeisia mustikoita monitoimikoneessa muiden ainesten kanssa, vatkasin ne kuohkeaksi seoksesi ja sekoittelin sitä säännöllisin väliajoin noin 3–4 tunnin pakastamisen aikana</i><i>.</i><br />
<i><br /></i>
Kommentoi ja kerro, oletko tehnyt jäätelöä ja mistä aineksista sinun lempijätskisi syntyy! :)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-2406431319465108592017-08-16T07:56:00.000+03:002017-08-18T12:59:02.485+03:00Mehevä ja makea tiikeribanaanileipä<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-n3pPf1tLXrQ/WZMwWcLxwYI/AAAAAAAAHtE/5xurIF-4ZrskzEvUFXPIFE0Frflu7MQBQCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5178%2B_pieni.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-n3pPf1tLXrQ/WZMwWcLxwYI/AAAAAAAAHtE/5xurIF-4ZrskzEvUFXPIFE0Frflu7MQBQCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5178%2B_pieni.jpeg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">FODMAP-ihminen: cashew-pähkinät eivät välttämättä sovellu sinulle, voit korvata ne vaikkapa maa- tai saksanpähkinöillä :)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Arvaa mikä ruoka-aine: Sisältää suhteellisen <a href="https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/11049?q=banaani&foodType=ANY&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331&" target="_blank">paljon kaliumia ja magnesiumia</a>. Makeuttaa hieman ruskeaksi rupsahtaneena kakun, paistuu herkullisiksi letuiksi kananmunan kanssa ja korvaa kananmunan vegaanisissa leivonnaisissa. Aamupalojen, yo-kirjoitusten ja turnausevästen suvereeni hallitsija.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
No arvasit, banskuhan se!</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YRG23wSl_Qc/WZM0Ou6SXPI/AAAAAAAAHtk/-o98U8Az9rowqU2wGtM0IzZ_0Y7tVs_1QCK4BGAYYCw/s1600/giphy_banana_iso.gif" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-YRG23wSl_Qc/WZM0Ou6SXPI/AAAAAAAAHtk/-o98U8Az9rowqU2wGtM0IzZ_0Y7tVs_1QCK4BGAYYCw/s1600/giphy_banana_iso.gif" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">giphy.com</td></tr>
</tbody></table>
Banaani on ehkä monikäyttöisin aines, jota kaupasta saa. Ja mikä parasta elokuun FODMAP-teemaan nähden: banaani pääsääntöisesti sopii FODMAP-ruokavaliota noudattavalle. Leivotaan siis ihanan mehevää ja helppotekoista banaanileipää!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>(Mitä olikaan FODMAP? Kurkkaa edellinen <a href="https://vivalaviikonloppu.blogspot.fi/2017/08/kaurainen-mustikkapiirakka.html" target="_blank">kirjoitukseni</a>)</i></div>
<br />
Banaanileipä on yleensä maltillisen makea ja leipävuokaan tehtävä mehevä leivonnainen. Leiväksi kutsuminen on ehkä enemmänkin muotoon liittyvä seikka sekä ennen kaikkea tekosyy nauttia viipaleet vielä kivojen täytteiden – esimerkiksi maapähkinävoin – kera ;)<br />
<br />
Tämä banaanileipä sisältää reilusti makeaa banaania paitsi maun vuoksi, myös siksi, että korvasin sillä reseptissä kananmunat. Resepti soveltuu siis myös vegaaneille. Puolikas banaani soseutettuna vastaa likimain yhtä kananmunaa, tämän olen oppinut <a href="http://ruokakonttuuri.blogspot.fi/" target="_blank">Ruokakonttuurin</a> Wilhelmiinalta.<br />
<br />
Runsaan banaanimäärän vuoksi sokeria ei välttämättä tarvitse lisätä ollenkaan. Osa käyttämistäni banaaneista ei kuitenkaan ollut vielä ruskeapilkkuisen kypsiä, joten puoli desiä sokeria toi tähän leipään juuri sopivan määrän lisämakeutta. Banaani tekee taikinasta myös raskaan, joten kohoamisvaraa ei tarvitse jättää vuokaan paria senttiä enempää.<br />
<br />
Ja vielä yksi huomio: Surkeassa hajamielisuudessäni ripottelin leivän pinnalle cashew-pähkinöitä, vaikka <a href="http://leenaputkonen.fi/fodmap-ruokavalion-tiivis-oppikurssi/" target="_blank">ne sisältävät runsaasti</a> FODMAP-hiilihydraatteja. Herkkävatsaisen kannattaakin käyttää niiden sijasta esimerkiksi maa-, pekaani- tai saksanpähkinöitä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-vwhZMuzpliA/WZMw403TDEI/AAAAAAAAHtQ/DPw2qGNHh34ZLSjsnKRnUZmXYZiqHEoMwCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5179_pieni.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-vwhZMuzpliA/WZMw403TDEI/AAAAAAAAHtQ/DPw2qGNHh34ZLSjsnKRnUZmXYZiqHEoMwCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5179_pieni.jpeg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">FODMAP-ihminen: cashew-pähkinät eivät välttämättä sovellu sinulle, voit korvata ne vaikkapa maa- tai saksanpähkinöillä :)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<u><i>Tiikeri</i><i>banaanieipä (n. 8 palaa leipävuoassa)</i></u><br />
<i><br /></i>
<i>5 banaania</i><br />
<i>0,5 dl rypsiöljyä</i><br />
<i>(0,5 dl sokeria)</i><br />
<i>1 dl kauramaitoa</i><br />
<i>3 tl leivinjauhetta</i><br />
<i>2 tl kanelia</i><br />
<i>0,5 tl kardemummaa</i><br />
<i>0,25 tl suolaa</i><br />
<i>2 dl kaurahiutaleita</i><br />
<i>3 dl kaurajauhoa (tee sauvasekoittimella tai blenderillä kaurahiutaleista)</i><br />
<i>0,75-1 dl perunajauhoa</i><br />
<i>2,5 rkl sokeritonta tummaa kaakaojauhetta</i><br />
<i><br /></i>
<i>Koristeluun:</i><br />
<i>puolikas banaani </i><br />
<i>rouhittuja maa-, saksan- tai pekaanipähkinöitä (herkkävatsaiselle eivät välttämättä sovellu cashew't ja pistaasit)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Soseuta banaanit monitoimikoneen leikkuriterällä tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon rypsiöljy, (sokeri) ja kauramaito. Sekoita kuivat aineet (paitsi kaakaojauhe) keskenään ja lisää nesteeseen sekoittaen. Jaa taikina kahteen kulhoon ja sihtaa ja sekoita toiseen niistä kaakaojauhe. Kaada leipävuokaan noin puolet vaaleasta taikinasta. Lusikoi sen päälle kaakaotaikina ja peitä jälleen vaalealla taikinalla. Jätä kohoamisvaraa pari senttiä. Tee haarukalla ylösalaisia vetoja taikinan läpi, jotta kerrokset hieman sekoittuvat luoden tiikerikakun kuvion. Leikkaa puolikas banaani pystysuunnassa neljään siivuun ja asettele ne taikinan päälle samoin kuin rouhitut pähkinät. Paista 180-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä puolisen tuntia vuoassaan ja tarjoile lämpinämä esimerkiksi kaurajäätelön tai maapähkinävoin kera :)</i>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-69359776215550037222017-08-06T08:32:00.000+03:002017-08-18T12:58:21.636+03:00Kaurainen mustikkapiirakka herkkävatsaiselle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u0fjOXv0CTQ/WYW-c9ah5_I/AAAAAAAAHrM/4dLa0ifgd6EZ0VIKR_WZGpplczssyuDPQCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5157_pieni.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-u0fjOXv0CTQ/WYW-c9ah5_I/AAAAAAAAHrM/4dLa0ifgd6EZ0VIKR_WZGpplczssyuDPQCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5157_pieni.jpeg" /></a></div>
<a href="http://suomifinland100.fi/event/mustikkapiirakkapaiva/" target="_blank">Mustikkapiirakkapäivä</a> – se on tänään! Bongasin tämän uuden kansallisen teemapäivän leivontablogien lempparistani, <a href="http://www.maku.fi/blogit/lunni-leipoo/leipurit-hoi-juhlistetaan-mustikkapiirakkapaivaa" target="_blank">Lunni leipoo</a> -blogista. Kuinka sopivasti sattuikaan, sillä parhain mustikkapiirakka syntyy mielestäni kauraisesta murutaikinasta ja sopii siten myös blogini elokuun teeman, herkkävatsaisille sopivien herkkujen, lähtölaukaukseksi! :)<br />
<br />
Herkkävatsainen on lavea termi, ja erilaisten vatsaoireiden sekä niiden syiden kirjo on laaja ja ennen kaikkea yksilöllinenkin. Satunnaiset vatsavaivat kuuluvat ihmisenä olemiseen, mutta kun ne alkavat rajoittaa normaalia elämää, lääkärissäkäynti on paikallaan. Tällaisten vatsavaivojen syy kannattaa aina ennen pitkää selvittää, sillä esimerkiksi keliakian diagnosoiminen hankaloituu huomattavasti, jos viljat jättää omin päin pois ruokavaliosta.<br />
<br />
Osalla syy vatsavaivoihin on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS, irritable bowel syndrome), johon osa potilaista saa helpotusta FODMAP-ruokavaliosta. Laillistetut ravitsemusterapeutit <a href="http://leenaputkonen.fi/fodmap-ruokavalion-tiivis-oppikurssi/" target="_blank">Leena Putkonen</a> ja <a href="http://www.pronutritionist.net/2011/05/fodmap-hiilihydraattirajoituksen-toteutus-ja-teho/" target="_blank">Reijo Laatikainen</a> ovat kirjoittaneet aiheesta todella kattavasti, joten suosittelen aiheesta kiinnostuneita tutustumaan heidän kirjoituksiinsa. Tässä kuitenkin muutama kyseisistä blogeista ja tieteellisistä katsauksista kerätty seikka ärtyvästä suolesta ja FODMAP-ruokavaliosta:<br />
<br />
<u>IBS</u><br />
<br />
<ul>
<li>IBS on toiminnallinen vatsavaiva, jonka syytä ei täysin tunneta.</li>
<li>Oireita mm. rajut vatsakivut, ilmavaivat, ummetus ja ripuli. Esiintyminen on yksilöllistä ja usein kausittaista sekä yhteydessä stressiin (aivot ja suolisto ovat aktiivisesti yhteydessä toisiinsa).</li>
<li>IBS heikentää elämänlaatua huomattavasti enemmän kuin satunnaiset normaalit vatsakivut. Se voidaan diagnosoida lääkärissä tietyin kriteerein.</li>
<li>Sairauden synty on todennäköisesti monitekijäinen: vaikuttajia saattavat olla niin psyykkiset, hermostolliset, perinnölliset, ravitsemukselliset kuin hormonaalisetkin tekijät.</li>
<li>IBS todetaan useammin nuorilla aikuisilla kuin vanhoilla ja useammin naisilla kuin miehillä. </li>
<li>Esiintyvyysarviot vaihtelevat maasta ja diagnoosikriteereistä riippuen, Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa ne liikkuvat noin 5–15 %:ssa väestöstä.</li>
<li>Hoito tähtää oireiden helpottamiseen ja koostuu ruokavalion lisäksi muistakin elintavoista, kuten liikunnasta ja stressinhallinnasta.</li>
</ul>
<br />
<u>FODMAP-ruokavalio</u><br />
<br />
<ul>
<li>Tutkimuksissa FODMAP-ruokavalio on vähentänyt oireita noin 75 %:lla IBS-potilaista, vaikka lisätutkimusta sen tehokkuudesta vielä tarvitaan.</li>
<li>FODMAP-ruokavaliossa vähennetään paksusuolessa fermentoituvien (käyvien) lyhytketjuisten FODMAP-hiilihydraattien määrää ruokavaliossa. FODMAP tulee sanoista Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides And Polyols. Niiden täydellinen poistaminen ruokavaliosta ei ole tarpeellista eikä käytännössä mahdollistakaan, IBS-potilaalle rajoittaminen yleensä riittää.</li>
<li>FODMAPeja ovat esimerkiksi 'ylimääräfruktoosi' tietyissä hedelmissä<span style="font-size: x-small;">*</span>, sokerialkoholit tietyissä makeutusaineissa ja kivellisissä hedelmissä, maitosokeri eli laktoosi, vehnän, rukiin ja ohran fruktaanit sekä palkokasvien galakto-oligosakkaridit. FODMAPeja on runsaasti myös esimerkiksi sienissä, sipuleissa, kaaleissa ja joissakin terveysvaikutteisissa 'vatsajogurteissa'.</li>
<li>FODMAP-hiilihydraattien välttäminen tähtää vain oireiden helpottamiseen, eikä ole itsessään hyödyllistä terveille. <u>Ruokavaliosta ei kannata karsia mitään turhaan – monet runsaasti FODMAPeja sisältävistä ruoka-aineista edistävät terveyttä ja hyödyllisen suolistobakteeriston kasvua.</u> </li>
<li>Ruoka-aineiden soveltuvuus IBS:ssä on yksilöllistä, ja sopiva hoitoruokavalio kannattaa kartoittaa osaavan ravitsemusterapeutin ohjauksessa.</li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: x-small;">*hedelmissä, joissa on olennaisesti enemmän fruktoosia kuin glukoosia. Glukoosi tehostaa fruktoosin imeytymistä.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rjSyz00CZLQ/WYYLLuwAiOI/AAAAAAAAHr8/Yf_inZuHNBEe0CuT8Josaot_UQGxRhOJgCLcBGAs/s1600/IMG_5154_pieni.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" src="https://1.bp.blogspot.com/-rjSyz00CZLQ/WYYLLuwAiOI/AAAAAAAAHr8/Yf_inZuHNBEe0CuT8Josaot_UQGxRhOJgCLcBGAs/s1600/IMG_5154_pieni.jpeg" /></a></div>
<br />
Itselläni on joitakin yleisen herkkävatsaisuuden piirteitä, ja nekin kulkevat usein sykleissä yhdessä stressin ja liikkumattomuusjaksojen kanssa. Esimerkiksi kivelliset hedelmät aiheuttavat toisinaan oireita, mutta esimerkiksi täysjyväviljat, sipulit ja maito ovat ok. Low-FODMAP -herkutteluun soveltuvia reseptejä onkin kaivannut herkkävatsainen kaverini, joka kokee saavansa helpotusta ikäviin vatsaoireisiinsa juurikin FODMAP-ruokavaliosta. Hänen inspiroimanaan pyrin seuraavina viikkoina julkaisemaan ainakin muutaman ohjeen, jotka saattavat keskimäärin soveltua herkkävatsaiselle tavanomaisia paremmin :)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ensimmäinen (ja mustikkapiirakkapäivän myötä varsin ajankohtainen!) resepti on helppotöinen ja aineksetkin löytyvät monelta kotoa. Se soveltunee monelle herkkävatsaiselle, sillä kaura ja etenkin 'puhdas kaura' (=muista viljoista erillään viljelty ja pakattu) usein sopivat herkästä vatsasta kärsivälle. Näin on myös banaanin ja alustavasti myös metsämustikoiden laita. Kuten sanottua, soveltuvuus on silti yksilöllistä.<br />
<br />
Ohje sopii myös vegaaneille, kun kananmunan korvaa banaanilla ja rasvana käyttää leivontamargariinia tai öljyä – näin tein minäkin. Puolikas banaani sitoo taikinaa ja vastaa yhtä kananmunaa. Banaani tuo myös makeutta, joten reseptissä on lisättyä sokeria melko maltillisesti. Lisämakeutta annokseen saa halutessaan vaikkapa (kaura)jäätelöstä! :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3gvcEwRmC5k/WYW_pmd3mfI/AAAAAAAAHrg/5vZz505s7O8xnJINlZutVTqoSIy9C2xbACK4BGAYYCw/s1600/IMG_5156_pieni.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-3gvcEwRmC5k/WYW_pmd3mfI/AAAAAAAAHrg/5vZz505s7O8xnJINlZutVTqoSIy9C2xbACK4BGAYYCw/s1600/IMG_5156_pieni.jpeg" /></a></div>
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kt_ZByeiyjU/WYXAFiHQBuI/AAAAAAAAHro/4eiHaV2k31oeqdzWAoXPZxVv1px4joPwQCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5150_pieni.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-kt_ZByeiyjU/WYXAFiHQBuI/AAAAAAAAHro/4eiHaV2k31oeqdzWAoXPZxVv1px4joPwQCK4BGAYYCw/s400/IMG_5150_pieni.jpeg" width="266" /></a><br />
<i><u>Vegaaninen kaura-mustikkapiirakka</u></i><br />
<i>Pohja</i><br />
<i>1,5 dl kaurajauhoja (kaurahiutaleista)</i><br />
<i>1,5 dl perunajauhoa</i><br />
<i>1 tl leivinjauhetta</i><br />
<i>1,5 tl kardemummaa</i><br />
<i>0,5 dl fariinisokeria</i><br />
<i>n. 80-100 g 80 % leivontamargariinia sulatettuna (vegaanisia esim. Pirkka tai Sunnuntai)</i><br />
<i>0,5 banaania hienona soseena</i><br />
<br />
<i>Täyte ja päällysmuru</i><br />
<i>noin 5 dl mustikoita</i><br />
<i>2 rkl perunajauhoa</i><br />
<i>1 sitruunan raastettu kuori</i><br />
<i>30 g öljyä (reilu 2 rkl)</i><br />
<i>0,5 banaani hienona soseena</i><br />
<i>0,5 dl fariinisokeria</i><br />
<i>1 dl kaurajauhoa</i><br />
<i>2 dl kaurahiutaleita</i><br />
<i>(tomusokeria)</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i>Tee ensitöiksesi kaurajauhoa: surauta noin 4 dl kaurahiutaleita monitoimikoneen leikkuriterällä tai sauvasekoittimella hienoksi jauhoksi. Ota jauhoista 2,5 dl sivuun ja hyödynnä loput voidellun piirakka- tai irtopohjavuoan jauhottamiseen. Soseuta yksi banaani hienoksi soseeksi sauvasekoittimella.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Ota puolet banaanisoseesta kulhoon ja lisää sulatettu leivontamargariini sekä fariinisokeri. Sekoita keskenään pohjan kuivat aineet ja vatkaa banaani-rasva-sokeriseokseen. Painele taikina voidellun ja jauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille.</i><br />
<br />
<i>Pyöräytä jäisiin mustikoihin pari ruokalusikallista perunajauhoa nestettä sitomaan ja kaada mustikat pohjan päälle. Raasta sitruunan kuori (hellästi, valkoista osaa ei haluta mukaan) ja ripottele sitä mustikoiden päälle. Sekoita loppu banaanisose, fariinisokeri ja öljy keskenään ja lisää kaurajauho sekä -hiutaleet. Ripottele murutaikina mustikoiden päälle ja paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Ripottele pinnalle pikkuisen tomusokeria ja tarjoa lämpimänä jäätelön kera! </i><br />
<i><br /></i>
<span style="font-size: x-small;"><b>Lähteet:</b></span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Leena Putkosen (laillistettu ravitsemusterapeutti) kotisivut, esimerkiksi</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><a href="http://leenaputkonen.fi/fodmap/artyva-suoli/" target="_blank"><i>Ärtyvä suoli</i></a>, (viitattu 5.8.2017).</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><i><a href="http://leenaputkonen.fi/fodmap-ruokavalion-tiivis-oppikurssi/" target="_blank">FODMAP-ruokavalion tiivis oppikurssi</a></i>, Leena Putkonen 13.7.2015</span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Reijo Laatikaisen (laillistettu ravitsemusterapeutti) blogikirjoitukset, esimerkiksi</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><i><a href="http://www.pronutritionist.net/2011/05/mika-on-artyvan-suolen-oireyhtyma/" target="_blank">Mikä on ärtyvän suolen oireyhtymä? </a></i>Pronutritionist 11.5.2011.</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.pronutritionist.net/2011/05/ibsn-ruokavaliohoito-fodmap-hiilihydraatit-osa-2/" target="_blank"><i>IBS:n ruokavaliohoito, FODMAP-hiilihydraatit (osa 2)</i></a>, Pronutritionist 24.5.2011</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><i><a href="http://www.pronutritionist.net/2011/05/fodmap-hiilihydraattirajoituksen-toteutus-ja-teho/" target="_blank">FODMAP-hiilihydraattirajoituksen toteutus ja teho (osa 3)</a>,</i> Pronutritionist 26.5.2011.</span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Weaver K, Melkus G, Henderson W. <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28541989" target="_blank"><i>Irritable bowel syndrome</i></a>. AM J Nurs 2017;117:48-55. </span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Camilleri M, Boeckxstaens G. <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28232472" target="_blank">Dietary and pharmacological treatment of abdominal pain in IBS</a>. Gut 2017;66:966-974.</span><br />
<div>
<span style="font-size: x-small;">-Rao S, Yu S, Fedewa A. <i><a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Systematic+review%3A+dietary+fibre+and+FODMAP-restricted+diet+in+the+management+of+constipation+and+irritable+bowel+syndrome." target="_blank">Systematic review: dietary fibre and FODMAP-restricted diet in the management of constipation and irritable bowel syndrome</a></i>. Aliment Pharmacol Ther 2015;41:1256-70.</span><br />
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-89520399389627674432017-07-29T09:09:00.001+03:002017-07-29T09:09:20.140+03:00TamPan Pattata eli Pamelan pinaattifrittata<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-0Kk8UobADbo/WXc_v8bwDaI/AAAAAAAAHlk/gJWqFykmlfweEBPiMbGeEkJAmxb7PA8YwCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5062_valmis.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-0Kk8UobADbo/WXc_v8bwDaI/AAAAAAAAHlk/gJWqFykmlfweEBPiMbGeEkJAmxb7PA8YwCK4BGAYYCw/s640/IMG_5062_valmis.jpeg" width="425" /></a></div>
<br />
Ja taas kokataan <a href="https://www.facebook.com/tammelanpamelat/" target="_blank">Tammelan Pameloiden</a> seurassa! Tässä vaiheessa Pamelalla on jo muutama peli takanaan ja pahat mielessä seuraavan vastustajan varalle. Toisen turnauspäivän peliä edeltävällä lounaalla tankataan niin hiilaria, protskua kuin patoutunutta kiukkua viime vuoden keskinkertaisesta sijoituksesta. <br />
<br />
Iltapäivällä Pamela painaakin päälle TamPan virallisen voimamunakkaan turvin. Siinä yhdistyvät jääkaappiin edelliseltä päivältä jääneet jämäperunat (tai jämäkvinoa, -ohra, kuutioitu ruisleipä tms), potkua antavat kananmunat ja viisi vuotta ravitsemustiedettä opiskelleen ruokapamelan paljastama kovemman luokan terveyssalaisuus: kasvikset.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GC4AP3XROEk/WXc4VmySm1I/AAAAAAAAHlU/FBgoY3uXTCMIi2pHqlCcuNZXkVdfoOEcQCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5051_valmis.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-GC4AP3XROEk/WXc4VmySm1I/AAAAAAAAHlU/FBgoY3uXTCMIi2pHqlCcuNZXkVdfoOEcQCK4BGAYYCw/s400/IMG_5051_valmis.jpeg" width="340" /></a></div>
Pattata eli Pamelan pinaatti-frittata saa vihreän värinsä siihen blendatusta pinaatista. Tavallista kuohkeampi munakas kaadetaan täytteiden päälle, paistetaan alkuun pannulla, viimeistellään pinnastaan uunissa ja tarjoillaan sen enempää kääntelemättä tai taittelematta. <br />
<br />
Ja ei sillä, että tästä olisi kokemusta, mutta muistathan, että uunissa olleen metallisen paistinpannun kahva on kuuma ja polttaa hätäistä, uunikintain varustautumatonta Pamelaa.. :0<br />
<br />
<i><u><br /></u></i>
<i><u><br /></u></i>
<i><u><br /></u></i>
<i><u><br /></u></i>
<i><u><br /></u></i>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<i><u>Pamelan pinaatti-frittata (3-4:lle)</u></i><br />
<i>-1-2 rkl öljyä paistamiseen</i><br />
<i>-5-6 pientä keitettyä perunaa </i><br />
<i>-1 iso valkosipulinkynsi tai 2 pientä</i><br />
<i>-1/2 punasipuli tai yksi pienehkö</i><br />
<i>-1/2 parsakaali</i><br />
<i>-pari kourallista pinaattia</i><br />
<i>-1 dl nestettä: maitoa/vettä/kasvimaitoa</i><br />
<i>-4 kananmunaa</i><br />
<i>-suolaa ja pippuria</i><br />
<i>-pinnalle: kirsikkatomaatteja, pinaatinlehtiä & juustoraastetta</i><br />
<i><br /></i>
<i>Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Kuumenna öljy pannulla sopivaksi (älä käristä). Lisää lohkotut perunat ja ota niihin pannulla hiukan väriä. Sekoita joukkoon pieniksi pilkotut valkosipuli- ja sipulikuutiot sekä parsakaalin palaset ja laske lämpötilaa hiukan, etteivät pala. Kaada 1 dl nestettä (esim. maitoa tai vettä) korkeareunaiseen astiaan ja blendaa sauvasekoittimella siihen kunnon kourallinen tai kaksi pinaattia. Sekoita joukkoon kananmunat sekä sopivasti suolaa ja pippuria ja kaada pannulle kasvisten päälle. Anna paistua miedolla lämmöllä </i><i>ilman kantta</i><i>, kunnes munakkaan pohja alkaa hyytyä. Lisää pinnalle kirsikkatomaatin puolikkaita, pinaatinlehtiä ja juustoraastetta. Paista 175-asteisessa uunissa (grillivastuksen alla jos mahdollista) vielä noin 5 minuuttia.* Tarjoa lämpimänä ja muista santata, että jaksaa! </i><br />
<i><br /></i>
<i>*Muistathan tarkistaa paistinpannusi uuninkestävyyden. Useimmat metalliset teflonpannut kestävät 175 astetta. Valurautapannun tapauksessa voit käyttää kuumempaakin uunia.</i><br />
<br />
PS. Mikäli Pamela-aamiainen jäi välistä, kurkkaa edellinen <a href="http://vivalaviikonloppu.blogspot.fi/2017/07/tampan-kisasmoothie.html" target="_blank">TamPa-reseptini</a>.<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<br />
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-68342406696464370652017-07-28T08:31:00.000+03:002017-07-28T08:31:36.654+03:00TamPan kisasmoothie Smoothiesta olette varmaankin kuulleet, mutta entä Tammelan Pameloista? Tietysti olette, mutta kerrataan vielä.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-KYYtvtk0yuo/WXout4TRLaI/AAAAAAAAHpw/M8IiIvX6p5wUu9nR_JVNddC5ewXb0gEygCK4BGAYYCw/s1600/19222642_1587018204656109_1743679853677498681_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="281" src="https://1.bp.blogspot.com/-KYYtvtk0yuo/WXout4TRLaI/AAAAAAAAHpw/M8IiIvX6p5wUu9nR_JVNddC5ewXb0gEygCK4BGAYYCw/s400/19222642_1587018204656109_1743679853677498681_o.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; text-align: left;">© Tammelan </span><span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif;">Pamelat</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div>
Tammelan Pamelat, lyhyesti TamPa, on joka kesä Delfin-koripalloturnauksen naisten fun-sarjassa pelaava joukkue ja ajoittain Tampereen yöelämässä näkyvä ja kuuluva ilmiö. Monet nykyisistä Pameloista ponnistavat Tampereen Pyrinnön seuratoiminnasta, Pyynikin pururadoilta ja Tammelan koulun peliparketeilta, ja osa on voittanut ja hävinnyt pelejä yhdessä jo vuosituhanteen vaihteen ajoilta lähtien. Matkan varrella joukkue on kuitenkin karttunut toinen toistaan häikäisevämmillä pelaajilla, ja vuonna 2012 Tammelan Pameloina päivänvalon nähnyt kokoonpano on nykyisin yhdistelmä raakaa voimaa, kadehdittavaa taitoa ja häkellyttävää taktiikkaa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jVevrosNI3A/WXoxGeVPqQI/AAAAAAAAHqE/DIoED5H_LBQBD9XusZND_vtSA_z5vM2GACK4BGAYYCw/s1600/IMG_5113.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-jVevrosNI3A/WXoxGeVPqQI/AAAAAAAAHqE/DIoED5H_LBQBD9XusZND_vtSA_z5vM2GACK4BGAYYCw/s640/IMG_5113.JPG" width="426" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Pamela näkyy ja kuuluu. Heinäkuun viimeisinä päivinä Pamela huutaa Delfin Basketin pelikentillä punavalkoisissaan ja illan tullen Tampereen öisillä kaduilla leopardikuvioisessa vyölaukussaan. Jotta ääntä riittää kolmipäiväisen turnauksen loppuun asti, eväillä on väliä.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Kuten TamPa-organisaation johto on tiedottanut, aiemmin ruoan kanssa hutiloineet Pamelat ovat tänä vuonna käyneet läpi intensiivisen tankkaus- ja ravintovalmennusjakson. Uskomme, että etumatka muihin nähden on jo saavutettu, joten jaamme huippusalaisen reseptin Pameloiden ravintopitoiseen tehojuomaan, smoothieen.<br />
<br />
Smoothie on suhteellisen helppo ja kivuton huiviin huitaistava niin välipalana pelien välissä kuin vaikka kaurahiutaleiden kera peliin valmistavalla aamiaisella. Yöllä väsyksiin reivatut reidet jaksavat sen avulla pumpata vielä aamupelissäkin ja joidenkin Pameloiden toisinaan valittama tukkakipu on sekin tällä helpottanut.<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eXY4d_NeSVU/WXow3nK1FII/AAAAAAAAHp8/NaQs_UKvA4soV916uLwnnAJ88UHTuBU1gCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5122_valmis.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-eXY4d_NeSVU/WXow3nK1FII/AAAAAAAAHp8/NaQs_UKvA4soV916uLwnnAJ88UHTuBU1gCK4BGAYYCw/s400/IMG_5122_valmis.jpg" width="292" /></a><br />
<u><i>TamPan kisasmoothie (2-3 annosta)</i></u><br />
<i>- 1 iso banaani</i><br />
<i>- 2 dl mansikoita</i><br />
<i>- 1 dl (jäisiä) herukoita</i><br />
<i>- kourallinen pinaattia</i><br />
<i>- 2 dl maustamatonta jogurttia/kasvijogurttia</i><br />
<i>- 1 dl piimää tai täysmehua</i><br />
<i>- (ripaus sokeria tai loraus hunajaa, jos liian kirpsakkaa)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Soseuta ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella korkeassa lasiastiassa ja nauti!</i></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-29175276710902228842017-07-26T21:16:00.001+03:002017-07-26T22:19:38.441+03:00Skuuppi & Kommentti: "Hedelmien liikasyönti on yleinen ongelma" – vai onko?Viva la viikonloppu elää parhaillaan pientä kehitysvaihetta: aion yhdistää leivontaan ja kokkailuun myös hieman terveystieteellisempää näkökulmaa ja pohtia lempiaihettani – ravitsemuksen näkyvyyttä mediassa ja terveysuutisissa – myös täällä blogin puolella.<br />
<br />
Yhdistelmä leivonta–tiede on ehkä hiukan omituinen, mutta niin olen minäkin! Aloitan siis satunnaisesti ilmestyvän, ensimmäisen tiedeviestintäaiheisen juttusarjani, jonka nimeksi annan Skuuppi & Kommentti. Se sisältäköön terveys- ja ruoka-aiheisten mediatekstien bongailua, analysointia ja kommentointia rakentavassa hengessä. Analysointia teen oman tietotaitoni rajoissa ravitsemustieteen opiskelijana ja viestinnän harjoittelijana ja pyrin lähinnä mediakriittisyyden ja ajatusten herättelyyn. Olisi myös hienoa, jos tekstejäni lukiessasi kerrot myös omat ajatuksesi, niin näkövinkkelini voi laajentua asioilla, jota en ole tullut ajatelleeksi :)<br />
<br />
Let's mennään!<br />
--------<br />
Ensimmäinen Skuuppi & Kommentti koskee taannoin julkaistua ja tätä analyysiä varten jemmaamaani terveysuutista. Kyseessä on Voice.fi-sivustolla 20.7. julkaistu terveys ja hyvinvointi -kategorian <a href="https://www.voice.fi/terveys-ja-hyvinvointi/a-147620" target="_blank">juttu</a> hedelmien liikasyönnistä.<br />
<br />
Huomionarvoista ja tyypillistä siinä oli, kuinka nopeasta uutisvirrasta elävien sivustojen terveysuutiset usein ainakin näin lukijan silmin käyvät läpi samankaltaista kaavaa noudattavan, hätäisen kehityskaaren: referoidaan ulkomaisella sivustolla julkaistu terveysuutinen (toisinaan vain suomennetaan), julkaistaan se nopeasti hätkähdyttävällä otsikolla klikkien toivossa, ja ei aina mutta toisinaan muokataan myöhemmin maltillisemmaksi ja vähemmän mutkia oikovaksi toimittajan saaman palautteen vuoksi tai muusta syystä.<br />
<br />
Nyt kyseessä oli tämä pidempi kehityskaari, jossa ensimmäinen otsikko ja sisältö eivät menneet ihan nappiin, ja uutista muokattiin jälkikäteen. On toki sinänsä positiivista, että virheet korjataan, mutta ongelmallista on mielestäni kulttuuri, että mitä vain höpöhöpöä voi julkaista ja myöhemmin oikaista, jos tarvitsee. Oikaistu versio ei nimittäin välttämättä tavoita ihmisiä, jotka ovat lukeneet vain alkuperäisen otsikon tai jutun. Näin väärä tieto jää elämään. Syitä ilmiöön on monia toimittajien aikapaineista lähtien, mutta se on oma keskustelunsa.<br />
<br />
<b>Mikä uutisessa oli vikana, ennen kuin sitä muokattiin?</b><br />
<br />
Kyseinen uutinen julkaistiin alunperin otsikolla <i>Hedelmien liikasyönti on yleinen ongelma – katso, kuinka paljon hedelmiä saisi syödä päivässä</i>. Alla kuvakaappaukset alkuperäisestä jutusta ja asiat, jotka herättivät huomioni.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OTjNBAD6dk4/WXhvdipk0eI/AAAAAAAAHmU/vZME9HMzsxkQQORjpEuk_3lz2RaPwb3hQCK4BGAYYCw/s1600/Screen%2BShot%2B2017-07-21%2Bat%2B10.26.49.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="504" src="https://1.bp.blogspot.com/-OTjNBAD6dk4/WXhvdipk0eI/AAAAAAAAHmU/vZME9HMzsxkQQORjpEuk_3lz2RaPwb3hQCK4BGAYYCw/s640/Screen%2BShot%2B2017-07-21%2Bat%2B10.26.49.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7oZl9b68pYs/WXhvIoZtLPI/AAAAAAAAHmM/A0puu8dNPN01zbOnD0t5byFBFxpD1cx6gCK4BGAYYCw/s1600/Screen%2BShot%2B2017-07-21%2Bat%2B10.27.07.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="420" src="https://2.bp.blogspot.com/-7oZl9b68pYs/WXhvIoZtLPI/AAAAAAAAHmM/A0puu8dNPN01zbOnD0t5byFBFxpD1cx6gCK4BGAYYCw/s640/Screen%2BShot%2B2017-07-21%2Bat%2B10.27.07.png" width="640" /></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-dBjq9UZsh0Y/WXhwFt1LJRI/AAAAAAAAHmc/E7yne3T6WPodJihIZEjd6xTy6uEe09C8wCK4BGAYYCw/s1600/Screen%2BShot%2B2017-07-21%2Bat%2B10.27.25.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="344" src="https://4.bp.blogspot.com/-dBjq9UZsh0Y/WXhwFt1LJRI/AAAAAAAAHmc/E7yne3T6WPodJihIZEjd6xTy6uEe09C8wCK4BGAYYCw/s640/Screen%2BShot%2B2017-07-21%2Bat%2B10.27.25.png" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuvakaappaukset: Voice.fi 21.7.2017</td></tr>
</tbody></table>
<u><b>1. Otsikko</b></u><br />
Ei pidä paikkaansa, että hedelmien liikasyönti olisi <i>yleinen ongelma. </i><br />
<br />
<a href="https://www.evira.fi/elintarvikkeet/terveytta-edistava-ruokavalio/ravitsemussuositukset/aikuiset/" target="_blank">Suomalaisten ravitsemussuositusten</a> mukaan aikuisen tulisi syödä päivittäin vähintään puoli kiloa kasviksia, ja tästä noin puolet eli 250 g tulisi olla hedelmiä ja marjoja. Suomalaisten ruoankäyttöä kartoittavan viimeisimmän <a href="https://www.julkari.fi/handle/10024/110839" target="_blank">Finravinto-tutkimuksen (2012)</a> mukaan hedelmien ja marjojen saanti oli aineiston työikäisillä miehillä keskimäärin 110 g ja työikäisillä naisilla 158 g päivässä, kun tarkastellaan yksiomaan tuoreita hedelmiä ja marjoja. Sokeroimattomina suosituksen kannalta relevantit hedelmäsäilykkeet ja -salaatit mukaan luettuinakaan luvut eivät tuosta juuri pomppaa, 116 ja 167 g päivässä.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-HhB8m9tuL-k/WXia4oC-hlI/AAAAAAAAHnk/O6IcZ3auG8c6qIzGYc_dnVKC7nD5HdIYACK4BGAYYCw/s1600/Screen%2BShot%2B2017-07-26%2Bat%2B15.53.26.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="585" src="https://3.bp.blogspot.com/-HhB8m9tuL-k/WXia4oC-hlI/AAAAAAAAHnk/O6IcZ3auG8c6qIzGYc_dnVKC7nD5HdIYACK4BGAYYCw/s640/Screen%2BShot%2B2017-07-26%2Bat%2B15.53.26.png" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuvakaappaus: <a href="https://www.julkari.fi/handle/10024/110839" target="_blank">Finravinto 2012 </a></td></tr>
</tbody></table>
<span style="text-align: center;">Viiden vuoden välein toistettavan tutkimuksen uusimpia tuloksia saadaan vielä odottaa, mutta ainakaan vielä ei voida sanoa, että hedelmien ylensyönti olisi suomalaisille keskimäärin ongelma. Siinä missä uutisen kärki alunperin oli "pidä huoli, ettet syö päivän aikana liikaa hedelmiä", todellisuudessa tarvittaisiin kannustusta ainakin väestötasolla. Toki smoothieita lasikaupalla juovalle (todennäköisesti melko pienelle) väestönosalle hedelmistä saatava sokeri- ja energiamäärä saattaa muodostua ongelmaksikin, mutta huomattavasti useammalle se on pikemminkin liian vähäinen kuin liian suuri hedelmien saanti.</span><br />
<br />
<b><u>2. "Asiantuntijat vinkkaavat"</u></b><br />
Ketkä asiantuntijat? Voicen alkuperäisessä jutussa ei nimetty yhtäkään. Lukija saa itse kaivaa tämän tiedon alkuperäislähteestä eli <a href="https://www.popsugar.com/fitness/What-One-Serving-Fruit-35759524?stream_view=1#photo-35759591" target="_blank">Pop Sugar</a> -sivustolta. Siellä asiantuntijoiksi selviää<span style="font-family: inherit;"> <span style="background-color: white;">US Department of Agriculture, eli Yhdysvalloissa muun muassa ravitsemussuosituksia laativa viranomaistaho.</span></span> Veisikö tämän mainitseminen liikaa sivutilaa suomenkielisessä jutussa?<br />
<br />
<b><u>3. Rasvamaksaväite, fruktoosilla pelottelu</u></b><br />
Voicen alkuperäisessa jutussa sanottiin, että "hedelmissä on runsaasti fruktoosia, joka yhdistetään moniin sairauksiin, kuten rasvamaksaan". Aihe on monimutkainen, mutta näin ei missään nimessä voida nykynäytön perusteella hedelmistä väittää.<br />
<br />
Lyhyesti: Hedelmissä on fruktoosia, glukoosia ja niiden yhdistelmää sakkaroosia. Fruktoosin aineenvaihdunta eroaa glukoosin aineenvaihdunnasta, ja <i>lisätyn</i> fruktoosin, jota on esimerkiksi virvoitusjuomien ja makeisten fruktoosia ja glukoosia sisältävissä siirapeissa, on hyvin suurissa määrin* nautittuna huomattu olevan yhteydessä esimerkiksi sokeri- ja rasva-aineenvaihdunnan häiriöihin ja muun muassa maksan rasvoittumiseen (ks. esim <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23732692" target="_blank">Ludwig</a>in fruktoositutkimuksen historiaa referoiva viewpoint).<br />
<br />
Koska kokeissa on tästä syystä pääsääntöisesti saatu myös ylimäärin energiaa, tuloksia ei useinkaan ole voitu yksilöidä vain fruktoosin piikkiin (ks. esim <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27882410" target="_blank">Macdonald</a>in katsaus). Lisättykin fruktoosi siis nykynäytön perusteella mahtuu ruokavalioon, jossa kaikkea syödään kohtuudella ja energiansaannin rajoissa.<br />
<br />
Jutun hurja väite ei siis varsinkaan ulotu hedelmiin, joita ei näissä kokeissa ole käytetty, joita harva pystyisi syömään negatiivisiin vaikutuksiin tarvittavia määriä ja joissa sokerien imeytymiseen ja vasteeseen kehossa vaikuttavat niiden sisältämä kuitu, antioksidantit ja vielä laajalti tuntemattomat fytokemikaalit. Näin ei myöskään väitetä alkuperäisessä Pop Sugarin jutussa, joten – why go there? :D<br />
<br />
*Määriä, jotka ovat 1,5-kertaisia tai suurempia verrattuna kulutukseen, jonka alle 95% vertailluista ihmisistä jää -> kyseessä äärimmäiset 'Cola-Jonnet' x 1,5 ..<br />
<br />
Aiheeseen liittyvää tutkimusnäyttöä on Suomessa referoinut mm. ravitsemusterapeutti <a href="http://www.pronutritionist.net/2013/01/fruktoosi-ja-sairaudet/" target="_blank">Reijo Laatikainen</a>.<br />
<br />
<b><u>4. Alkuperäislähde referoitu alunperinkin väärin</u></b><br />
Jutun lähteenä käytetyllä Pop Sugar -sivustolla näkökulma on kannustava. Jutun kärki on "hedelmiä pitäisi syödä vähintään näin ja näin paljon, näin pääset tavoitteeseen" ja siinä on esitelty, kuinka erottaa yhden hedelmäannoksen silmämääräisesti ja kuinka on täysin mahdollista kerätä niitä päivän aikana tarpeeksi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/--dvPR6dayA8/WXivWP7UL5I/AAAAAAAAHn4/-KT0Cq6IQdIWIZgPnFb2cPGrTOQF0mmaACK4BGAYYCw/s1600/Screen%2BShot%2B2017-07-26%2Bat%2B18.01.13.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="155" src="https://3.bp.blogspot.com/--dvPR6dayA8/WXivWP7UL5I/AAAAAAAAHn4/-KT0Cq6IQdIWIZgPnFb2cPGrTOQF0mmaACK4BGAYYCw/s640/Screen%2BShot%2B2017-07-26%2Bat%2B18.01.13.png" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuvakaappaus: <a href="https://www.popsugar.com/fitness/What-One-Serving-Fruit-35759524?stream_view=1#photo-35759591" target="_blank">popsugar.com</a> 27.7.2017</td></tr>
</tbody></table>
Voicen alkuperäisessä jutussa nämä suositellut vähimmäismäärät olivat kääntyneet maksimeiksi, ja jutussa luetellaan, montako mansikkaa tai viinirypälettä voit syödä (ettei vaan tulisi rasvamaksa).<br />
<br />
<b>Entä millaiseksi juttu sitten muutettiin?</b><br />
No, maltillisemmaksi, vaikka vieläkin siinä riittäisi analysoitavaa. Otsikko muuttui muotoon "Napsitko liikaa banaaneja ja omenoita? Katso, kuinka paljon hedelmiä saisi syödä päivässä". Siinä ei sentään väitetä, että väestö yleisesti popsisi liikaa hedelmiä – ehkä sinä vain. Ja vaikka ortopedian ja traumatologian erikoislääkäri Antti Heikkilä on otettu mukaan rummuttamaan sisäelinten rasvoittumisen pelkoa, sekaan on kuitenkin sisällytetty sitaatteja myös ravitsemuksen saralla koulutetuilta asiantuntijoilta. Lopussa oli myös muistettu mainita, että on niissä hedelmistä "myös hyötyä" – <i>not all bad</i> ;)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8kNXv2uR--c/WXi2B-StOqI/AAAAAAAAHoI/aeYUF1EM29sZUPFrkI8UfvHTWq51p3ZeQCK4BGAYYCw/s1600/Screen%2BShot%2B2017-07-26%2Bat%2B18.31.46.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="257" src="https://3.bp.blogspot.com/-8kNXv2uR--c/WXi2B-StOqI/AAAAAAAAHoI/aeYUF1EM29sZUPFrkI8UfvHTWq51p3ZeQCK4BGAYYCw/s640/Screen%2BShot%2B2017-07-26%2Bat%2B18.31.46.png" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuvakaappaus: <a href="https://www.voice.fi/terveys-ja-hyvinvointi/a-147620" target="_blank">voice.fi</a> 26.7.2017</td></tr>
</tbody></table>
Hedelmien suhteen ei siis tarvitse tuijottaa, syötkö jonain päivänä 32 vai 33 viinirypälettä, kun syöt kaikkea <i>kohtuudella</i>. Vanha virsi, tiedän, mutta pitää paikkansa. Lisäksi hedelmät ovat parhaimmillaan kokonaisina, sillä pureskeleminen muun muassa aktivoi aivojen ja ruoansulatuselimistön välistä yhteyttä ja edesauttaa kylläisyyden tunteen syntymistä. Smoothie taas hulautetaan alas sen enempää aktivoimatta. Mutta smoothieitakaan ei tarvitse kohtuuden rajoissa välttää, nekin ovat ok tapa lisätä hedelmien ja vihannesten määrää ruokavaliossa.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">Lähteet:</span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Uutinen Voice.fi 20.7.2017.<i> Napsitko liikaa banaaneja ja omenoita? Katso, kuinka paljon hedelmiä saisi syödä päivässä. </i>Saatavissa: https://www.voice.fi/terveys-ja-hyvinvointi/a-147620</span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Terveyttä ruoasta – suomalaiset ravitsemussuositukset 2014. Valtion ravitsemusneuvottelukunta, 4. korjattu painos (pdf). Saatavissa: https://www.evira.fi/elintarvikkeet/terveytta-edistava-ruokavalio/ravitsemussuositukset/aikuiset/ </span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Finravinto 2012 -tutkimus. THL raportti 2013_016. Saatavissa: https://www.julkari.fi/handle/10024/110839</span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Ludwig D. Examining the health effects of fructose. JAMA 2013 310:33-4. Saatavissa: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23732692</span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Macdonald I. A review of recent evidence relating to sugars, insulin resistance and diabetes. Eur J Nutr 2016 55:17-23. Saatavissa: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27882410</span><br />
<br />
------------<br />
<br />
Lupasin kommentoida rakentavassa hengessä, ja kaverini haastoi kirjoittamaan oman versioni, joten tässä amatöörin ehdotus siitä, millainen uutinen olisi voinut olla:<br />
<br />
<span style="color: #38761d; font-size: x-large;"><b>Syötkö tarpeeksi hedelmiä? Kurkkaa vinkit päivittäisen annoksen saavuttamiseen</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Puoli kiloa päivässä -suositus on monelle tuttu ohjenuora kasvisten syöntiin. Mutta tiesitkö, että puolet tästä määrästä olisi hyvä olla hedelmiä ja marjoja? Entä kuinka paljon suomalaiset syövät niitä?</b></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hedelmillä on valtavan paljon terveysvaikutuksia, sillä niistä saa muun muassa vitamiineja ja kuituja. Hedelmiä kannattaakin siis ehdottomasti nauttia osana monipuolista ruokavaliota. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Runsaasti kasviksia ja hedelmiä sisältävän ruokavalion on lukuisissa väestötutkimuksissa todettu pienentävän riskiä sairastua sekä sydän- ja verisuonitauteihin että syöpiin. Kasvisruuassa on monia tekijöitä, joiden vaikutukset joko yksinään tai yhdistelminä voivat olla terveydelle edullisia, summaa <span style="color: black;"><a href="http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk00474" target="_blank">Terveyskirjasto.fi</a>-</span>sivusto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #38761d; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Kuinka paljon hedelmiä pitäisi syödä?</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="https://www.evira.fi/elintarvikkeet/terveytta-edistava-ruokavalio/ravitsemussuositukset/aikuiset/" target="_blank">Suomalaisten ravitsemussuositusten</a> mukaan hedelmiä ja marjoja olisi hyvä syödä päivittäin puolet kasvisten kokonaismäärästä, eli vähintään noin 250 grammaa. Laillistettu ravitsemusterapeutti <b>Hanna Partanen</b> avasi taannoin <a href="https://www.studio55.fi/hyvinvointi/article/kiperat-kysymykset-ravinnosta-lue-hanna-partasen-vastaukset/2781434" target="_blank">MTV3:n Studio55:lle</a> sopivia annoskokoja hedelmien päivittäiseen nauttimiseen. Partanen muistutti myös kohtuudesta. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">"2-3 hedelmää päivässä on sopiva määrä <em style="border: 0px; box-sizing: inherit; font-variant-caps: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">mutta esimerkiksi </em><em style="border: 0px; box-sizing: inherit; font-variant-caps: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">pieniä kotimaisia omenoita tai pieniä mandariineja voi syödä hieman enemmänkin päivän mittaan</em>", Partanen kertoi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">"<em style="border: 0px; box-sizing: inherit; font-variant-caps: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Yhdessä avokadossa on saman verran energiaa kuin suklaapatukassa, joten niitä ei kannata useampaa päivässä syödä. Viinirypäleissäkin monella unohtuu kohtuus, kun tulee naposteltua koko 500 gramman rasia kerralla eli vastaa siis määrältään viittä hedelmää"</em>, jutussa myös kerrottiin.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Kohtuus kannattaa siis muistaa hedelmissäkin, sillä kuten kaikkea ruokaa myös hedelmiä syömällä ja esimerkiksi ylenmäärin smoothieita juomalla voi saada liikaa energiaa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #38761d; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Kuinka paljon suomalaiset syövät hedelmiä?</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="https://www.julkari.fi/handle/10024/110839" target="_blank">Finravinto 2012 -tutkimuksen</a> mukaan hedelmien ja marjojen saanti tuoreista hedelmistä ja marjoista, hedelmäsäilykkeistä sekä -salaateista on työikäisillä miehillä keskimäärin noin 120 g ja naisilla noin 170 g päivässä. Petraamisen varaa siis vielä keskimäärin on, eikä hedelmiä keskimäärin ainakaan syödä liikaa. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Laillistettu ravitsemusterapeutti <span style="border: 0px; box-sizing: inherit; font-style: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: 700; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Leena Putkonen</span> kertoi hiljattain <em style="border: 0px; box-sizing: inherit; font-variant-caps: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><a href="http://www.kauneusjaterveys.fi/treeni-ravinto/painonhallinta/voiko-hedelmia-syoda-liikaa" target="_blank">Kauneus & Terveys</a></em> -lehdelle, että hedelmiä on itseasiassa vaikea syödä liikaa. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">- Vaikka hedelmissä on luontaisesti sokeria, se ei lisää insuliinin eritystä tai nosta verensokeria niin paljon kuin laskennallisesti voisi olettaa. Tämä johtuu siitä, että hedelmissä on kuitua, antioksidantteja ja muita yhdisteitä, jotka hidastavat sokerin imeytymistä, Putkonen kertoi lehdelle.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #38761d; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Miltä näyttää yksi hedelmäannos?</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="https://www.popsugar.com/fitness/What-One-Serving-Fruit-35759524?stream_view=1#photo-35759599" target="_blank">Pop Sugar -sivuston</a> mukaan hedelmiä ja marjoja on helppo nauttia päivittäin suositeltu määrä, ja kun opettelee hahmottamaan yhden hedelmäannoksen silmämääräisesti, mittaa tai vaakaakaan ei tarvita.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Kerää siis 2–3 annosta näistä päivittäin:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-2oC4mYFOzfk/WXjWZ-2NctI/AAAAAAAAHoY/tI6zBUVOA3kLQqtQifKYMKT1JrrfbI1LgCK4BGAYYCw/s1600/Apple.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-2oC4mYFOzfk/WXjWZ-2NctI/AAAAAAAAHoY/tI6zBUVOA3kLQqtQifKYMKT1JrrfbI1LgCK4BGAYYCw/s400/Apple.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">1 pieni omena = 1 annos. Kuva:<span style="font-size: x-small;"> <span style="background-color: white; text-align: start;">POPSUGAR Photography / Grace Hitchcock</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-aqCDOAE1hno/WXjWfK3tZsI/AAAAAAAAHog/ue3E3krlmAUuMruDCKrJPa-nZh8LMYBlQCK4BGAYYCw/s1600/Banana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-aqCDOAE1hno/WXjWfK3tZsI/AAAAAAAAHog/ue3E3krlmAUuMruDCKrJPa-nZh8LMYBlQCK4BGAYYCw/s400/Banana.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">1 banaani = 1 annos. Kuva:<span style="font-family: inherit; font-size: x-small;"> <span style="background-color: white; text-align: start;">POPSUGAR Photography / Grace Hitchcock</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-AhngFibjWt8/WXjWmiNvDPI/AAAAAAAAHow/FfVXpuaASbEpMz7_p_2rPN_VZEVzYojsQCK4BGAYYCw/s1600/Orange.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-AhngFibjWt8/WXjWmiNvDPI/AAAAAAAAHow/FfVXpuaASbEpMz7_p_2rPN_VZEVzYojsQCK4BGAYYCw/s400/Orange.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">1 suuri appelsiini = 1 annos. Kuva:<span style="font-size: x-small;"> <span style="background-color: white; text-align: start;">POPSUGAR Photography / Grace Hitchcock</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-qYuN8YpaMEo/WXjWqxovaaI/AAAAAAAAHo4/2-j974MPytIvjuv67tjie1_OJv-PKiGoQCK4BGAYYCw/s1600/Blueberries.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-qYuN8YpaMEo/WXjWqxovaaI/AAAAAAAAHo4/2-j974MPytIvjuv67tjie1_OJv-PKiGoQCK4BGAYYCw/s400/Blueberries.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kupillinen pensasmustikoita = 1 annos. Kuva:<span style="font-size: x-small;"> <span style="background-color: white; text-align: start;">POPSUGAR Photography / Grace Hitchcock</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5QtyW6Kf_yM/WXjWuqa-iWI/AAAAAAAAHpA/tWLf0hDLklwrYnbPK7MdTbjZQ0r8GXxFQCK4BGAYYCw/s1600/Grapefruit.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-5QtyW6Kf_yM/WXjWuqa-iWI/AAAAAAAAHpA/tWLf0hDLklwrYnbPK7MdTbjZQ0r8GXxFQCK4BGAYYCw/s400/Grapefruit.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">1 keskikokoinen greippi = 1 annos. Kuva:<span style="font-size: x-small;"> <span style="background-color: white; text-align: start;">POPSUGAR Photography / Grace Hitchcock</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-qxirHKEo32k/WXjWx0Wo0-I/AAAAAAAAHpI/rzYKIc1trsI0TNFtuWBQCiWmmBCa2eh7ACK4BGAYYCw/s1600/Grapes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-qxirHKEo32k/WXjWx0Wo0-I/AAAAAAAAHpI/rzYKIc1trsI0TNFtuWBQCiWmmBCa2eh7ACK4BGAYYCw/s400/Grapes.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kourallinen viinirypäleitä = 1 annos. Kuva:<span style="font-size: x-small;"> <span style="background-color: white; text-align: start;">POPSUGAR Photography / Grace Hitchcock</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<em style="border: 0px; box-sizing: inherit; font-family: proxima-nova, sans-serif; font-size: 16px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: start; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #38761d;">Lähteet:</span></b> <a href="http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk00474" style="border: 0px; box-sizing: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" target="_blank">Terveyskirjasto.fi</a>, <a href="https://www.studio55.fi/hyvinvointi/article/kiperat-kysymykset-ravinnosta-lue-hanna-partasen-vastaukset/2781434" style="border: 0px; box-sizing: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" target="_blank">Studio55</a>, <a href="https://www.evira.fi/elintarvikkeet/terveytta-edistava-ruokavalio/ravitsemussuositukset/aikuiset/" target="_blank">suomalaiset ravitsemussuositukset 2014</a>, <a href="https://www.julkari.fi/handle/10024/110839" target="_blank">Finravinto 2012 -tutkimus</a>, <a href="https://www.popsugar.com/fitness/What-One-Serving-Fruit-35759524?stream_view=1#photo-35759595" target="_blank">Pop Sugar</a> ja <a href="http://www.kauneusjaterveys.fi/treeni-ravinto/painonhallinta/voiko-hedelmia-syoda-liikaa" style="border: 0px; box-sizing: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" target="_blank">Kauneus & Terveys</a></span></em></div>
</div>
<br />
----------<br />
<br />
Voidaan tietysti kysyä, kuinka moni tuon olisi lukenut. Voicen saldo on 5609 kertaa..Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-85106087607460518952017-07-19T17:40:00.000+03:002017-07-19T17:40:41.178+03:00Duopannacotta kahdella tapaa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-du-tGVAODZs/WW86DJNBqsI/AAAAAAAAHig/H3CVOtIOtWQ4myGb_bxWfnV42XnVwRPBgCK4BGAYYCw/s1600/pannacotta_vivalaviikonloppu_II_2017.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="https://3.bp.blogspot.com/-du-tGVAODZs/WW86DJNBqsI/AAAAAAAAHig/H3CVOtIOtWQ4myGb_bxWfnV42XnVwRPBgCK4BGAYYCw/s400/pannacotta_vivalaviikonloppu_II_2017.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
Naistenviikolla sataa! Vanhan kansan <a href="http://ilmatieteenlaitos.fi/naistenviikko" target="_blank">useimmiten paikkansa pitävä</a> ennustus on jälleen toteutunut suurimmassa osassa maata. Nimipäiväänsä viettävät sadattuhannet naiset, ja heidän kunniakseen halusin jakaa kanssanne reseptin kahteen helppoon mutta älyttömän herkulliseen duopannacottaan. Nämä jälkkärit vaativat jonkin verran hyytymisaikaa mutta vain vähän työtä, ja ovat näyttävä ja kesäisen raikas tapa yllättää nimipäiväänsä viettävä rakkaasi, äitisi, siskosi tai ystäväsi :)<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-NlWZfI2fFJc/WW9ktjjQzoI/AAAAAAAAHjY/fy3FX3k-4nY4hM3soj2zObyKkbjPiZ_BACK4BGAYYCw/s1600/Screen%2BShot%2B2017-07-19%2Bat%2B16.52.12.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="216" src="https://4.bp.blogspot.com/-NlWZfI2fFJc/WW9ktjjQzoI/AAAAAAAAHjY/fy3FX3k-4nY4hM3soj2zObyKkbjPiZ_BACK4BGAYYCw/s320/Screen%2BShot%2B2017-07-19%2Bat%2B16.52.12.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuvakaappaus: foreca.fi</td></tr>
</tbody></table>
Nyt siis mars kauppaan! Pannacottaan tarvitset kermaa, maitoa, sokeria ja liivatetta. Suklaiseen pohjaversioon lisätään tummaa suklaata ja hitunen kardemummaa, minttupannacottaan uutetaan makua tuoreesta mintusta ja basilikapannacotassa kielen vie mansikan ja basilikan raikas yhdistelmä.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PUapjBviMcs/WW87sgM4W8I/AAAAAAAAHi4/wXjWaYuAh8gbeoGVPIQdEubBgE_m-UCSQCK4BGAYYCw/s1600/pannacotta_vivalaviikonloppu_2017.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-PUapjBviMcs/WW87sgM4W8I/AAAAAAAAHi4/wXjWaYuAh8gbeoGVPIQdEubBgE_m-UCSQCK4BGAYYCw/s640/pannacotta_vivalaviikonloppu_2017.jpeg" width="376" /></a></div>
<u><b>Vinkki erityisille!</b></u><br />
Reseptit ovat sellaisenaan gluteenittomia (suklaa yleensä sopii keliaakikoille, vaikka saattaa sisältää pieniä gluteenijämiä) ja kananmunattomia, ja niistä on helppo muokata omat versionsa myös erityisruokavalioita noudattaville nimpparisankareille.<br />
<br />
<u>Maidoton</u>: Vaihda maitotuotteet soijapohjaisiin, esimerkiksi kuohukerma vispautuvaan soijakermaan ja makeaan soijamaitoon. Voit vastaavasti vähentää lisättävän sokerin määrää. Varmista tuoteselosteesta suklaan maidottomuus.<br />
<u>Laktoositon</u>: Käytä laktoositonta kuohukermaa ja maitoa. Varmista tuoteselosteesta suklaan laktoosittomuus.<br />
<u>Vegaaninen</u>: Vaihda maitotuotteet soijapohjaisiin ja liivate esimerkiksi <a href="http://www.dansukker.fi/fi/tuotteet/kaikki-tuotteet/hyytelosokeri-multi.aspx" target="_blank">Hyytelösokeri Multiin</a>.<br />
<u>FODMAP-ruokavaliota noudattava</u>: Tätä reseptiä ajatellen ongelmallisia voivat olla maitotuotteet (vaikka sietokyky vaihtelee), mutta useimmiten riittää, että ne ovat laktoosittomia.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-V9DpLSMoAb4/WW875xF1qOI/AAAAAAAAHjA/ocnDxXL9ZoAZCeealJAgRNCFL6in1D-xACK4BGAYYCw/s1600/pannacotta_vivalaviikonloppu_III_2017.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-V9DpLSMoAb4/WW875xF1qOI/AAAAAAAAHjA/ocnDxXL9ZoAZCeealJAgRNCFL6in1D-xACK4BGAYYCw/s640/pannacotta_vivalaviikonloppu_III_2017.jpeg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<u><i>Suklaa-basilikapannacotta mansikoilla (3-4 annosta)</i></u><br />
<i><br /></i>
<i>Suklaakerros:</i><br />
<i>1 liivatelehti</i><br />
<i>2 dl kuohukermaa</i><br />
<i>0,5 dl täysmaitoa</i><br />
<i>1 tl kardemummaa</i><br />
<i>1 rkl sokeria</i><br />
<i>100 g tummaa (70–80%) suklaata</i><br />
<i>(1/2 rkl tummaa sokeritonta kaakaojauhetta)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Basilikakerros:</i><br />
<i>1,5 liivatelehteä</i><br />
<i>2 dl kuohukermaa</i><br />
<i>0,5 dl täysmaitoa</i><br />
<i>1 rkl sokeria</i><br />
<i>n. 1 dl basilikan tuoreita lehtiä</i><br />
<i><br /></i>
<i>Päälle:</i><br />
<i>mansikkaa</i><br />
<i>basilikaa</i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmista suklaakerros edellisenä päivänä: Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Kuumenna ja sekoittele kermaa ja maitoa kasarissa yhdessä kardemumman kanssa. Kun seos höyryää, ota se levyltä ja siivilöi kardemummat halutessasi pois. Lisää sokeri ja paloiteltu suklaa, sekoita tasaiseksi. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi ja sekoita kuumaan seokseen. Anna jäähtyä pari minuuttia ja annostele sopivan kokoisiin laseihin, hyydytä kelmulla peitettyinä yön yli.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmista aamulla basilikakerros: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada maito pieneen astiaan ja hienonna basilikanlehdet tehosekoittimellasen joukossa hienoksi silpuksi. Kaada basilikamaito kasariin, lisää kerma ja kuumenna hitaasti. Kun seos höyryää, ota se levyltä ja anna jäähtyä tulikuumasta kuumaksi. Lisää ja sulata joukkoon sokeri. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi ja sekoita seokseen. Anna jäähtyä sormenlämpöiseksi ja kaada varovasti hyytyneiden suklaapannacottien päälle. Hyydytä kelmulla peitettyinä vähintään 4-5 tuntia.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Koristele hyytyneet annokset siivutetulla mansikalla ja basilikalla.</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7s0LFFfYUQQ/WW9uFbd7cOI/AAAAAAAAHjk/6ycaCycDCfs-M5mDhTH2RdHqkKTf6hH1QCK4BGAYYCw/s1600/IMG_5020_valmis.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-7s0LFFfYUQQ/WW9uFbd7cOI/AAAAAAAAHjk/6ycaCycDCfs-M5mDhTH2RdHqkKTf6hH1QCK4BGAYYCw/s400/IMG_5020_valmis.jpeg" width="363" /></a></div>
<br />
<u><i>Suklaa-minttupannacotta vadelmilla (3-4 annosta)</i></u><br />
<i><br /></i>
<i>Suklaakerros:</i><br />
<i>1 liivatelehti</i><br />
<i>2 dl kuohukermaa</i><br />
<i>0,5 dl täysmaitoa</i><br />
<i>1 tl kardemummaa</i><br />
<i>1 rkl sokeria</i><br />
<i>100 g tummaa (70–80%) suklaata</i><br />
<i>(1/2 rkl tummaa sokeritonta kaakaojauhetta)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Minttukerros:</i><br />
<i>1,5 liivatelehteä</i><br />
<i>2 dl kuohukermaa</i><br />
<i>0,5 dl täysmaitoa</i><br />
<i>n. 1 dl mintun lehtiä <span style="font-size: xx-small;">(Käytin voimakasaromista puutarhaversiota, kaupan minttua saattaa tarvita enemmän. Maistele ja lisää tarvittaessa)</span></i><br />
<i>1 rkl sokeria</i><br />
<i>(1-2 tippaa vihreää elintarvikeväriä)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Päälle:</i><br />
<i>vadelmia</i><br />
<i>minttukarkkeja</i><br />
<i>mintun lehtiä</i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmista suklaakerros edellisenä päivänä: Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Kuumenna ja sekoittele kermaa ja maitoa kasarissa yhdessä kardemumman kanssa. Kun seos höyryää, ota se levyltä ja siivilöi kardemummat halutessasi pois. Lisää sokeri ja paloiteltu suklaa, sekoita tasaiseksi. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi ja sekoita kuumaan seokseen. Anna jäähtyä pari minuuttia ja annostele sopivan kokoisiin laseihin, hyydytä kelmulla peitettyinä yön yli.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmista aamulla minttukerros: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada maito ja kerma kasariin, revi ja hierrä joukkoon mintunlehdet ja kuumenna hitaasti. Kun seos höyryää, ota se levyltä ja siivilöi mintulehdet pois. Anna jäähtyä tulikuumasta kuumaksi, lisää sokeri ja halutessasi tippa tai kaksi elintarvikeväriä. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi ja sekoita seokseen. Anna jäähtyä sormenlämpöiseksi ja kaada varovasti hyytyneiden suklaapannacottien päälle. Hyydytä kelmulla peitettyinä vähintään 4-5 tuntia.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Koristele hyytyneet annokset esimerkiksi vadelmilla, minttukarkeilla ja mintunlehdillä.</i><br />
<i><br /></i>
<br />
Aiotko sinä kokeilla basilika- tai minttupannacottaa – vai oletko jo kokeillut? :)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-24551656646335386682017-06-29T21:51:00.000+03:002017-06-29T21:51:24.195+03:00Keskikesän mansikka-raparperibrita<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-l19UaQAgq5U/WU6fDHbErEI/AAAAAAAAHXw/ZH8ok6kphfQq5XSDWfPFUjNyFBlQTRxmwCK4BGAYYCw/s1600/vivalaviikonloppu_brita.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-l19UaQAgq5U/WU6fDHbErEI/AAAAAAAAHXw/ZH8ok6kphfQq5XSDWfPFUjNyFBlQTRxmwCK4BGAYYCw/s640/vivalaviikonloppu_brita.JPG" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuva: Jenni Julin.</td></tr>
</tbody></table>
Ahh - nyt se alkoi, kesäloma! Vasta näin illan tullen työadrenaliinit ovat hälventyneet ja ansaittu lasi viiniä on rauhoittanut ymmärtämään, että nyt tosiaan otetaan iisisti vaan. Kolme viikkoa vapaata, koska viimeksi?! Nyt on sopiva hetki katsoa vielä viikko taaksepäin juhannukseen, ja huomisesta lähtien vedetään sitten keuhkot täyteen uusia kesämuistoja.<br />
<br />
Kesämuistot kieppuvat usein ruoan ympärillä - grillaat kavereiden kanssa, poksautat herneenpalkoja auki torilla, nuolet auringon sulattamaa jäätelöä kämmenselältä ja syöt mansikoita, kunnes maha tulee kipeäksi.<br />
<br />
Jokunen mansikka säästyy myös kakun päälle, sen keskikesän kotoisan, jonka päälle ei tehdä kiillettä ja jonka reunoja ei pursoteta. Paistetaan ja kasataan vaan. Britakakku on juuri sellainen: sopiva yhdistelmä perinteistä kakkupohjaa, makeaa marenkia, raikasta rahkatäytettä ja kesän parasta marjaa.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-pUApAsBxmYk/WU6fWadxeXI/AAAAAAAAHX4/nehKt_aejH8dKC8UTXyOS75ZNmqvoYWUwCK4BGAYYCw/s1600/vivalaviikonloppu_brita_II.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-pUApAsBxmYk/WU6fWadxeXI/AAAAAAAAHX4/nehKt_aejH8dKC8UTXyOS75ZNmqvoYWUwCK4BGAYYCw/s640/vivalaviikonloppu_brita_II.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuva: Jenni Julin.</td></tr>
</tbody></table>
<i><u>Mansikka-raparperibritakakku</u></i><br />
<i>Pohja:</i><br />
<i>125 g voita tai margariinia</i><br />
<i>1 dl sokeria</i><br />
<i>3 keltuaista </i><br />
<i>1,5 dl jauhoja</i><br />
<i>2 tl leivinjauhetta</i><br />
<i>1 tl kardemummaa</i><br />
<i>1 dl maitoa</i><br />
<i><br /></i>
<i>Marenki:</i><br />
<i>3 valkuaista</i><br />
<i>1,25-1,5 dl sokeria</i><br />
<i>(1 tl perunajauhoa tai maissitärkkelystä)</i><br />
<i>(1 tl sitruunanmehua)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Täyte:</i><br />
<i>2 dl kuohukermaa</i><br />
<i>1 vaniljatangon siemenet </i><br />
<i>1/2 sitruunan raastettu kuori</i><br />
<i>1 tl vaniljasokeria</i><br />
<i>250 g rahkaa</i><br />
<i>1-1,5 dl raparperisosetta (noin. 1/4 litraa raparperikuutioita, 0,5 dl sokeria, 0,25 dl vettä. Keitä sosemaiseksi ja jäähdytä, tästä tulee hieman ylimääräistä). </i><br />
<i>(Tarvittaessa lisää sokeria)</i><br />
<i>Mansikoita</i><br />
<i>Minttua, sitruunamelissaa tai syötäviä kukkia</i><br />
<i><br /></i>
<i>Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi mössöksi (miksi aina sanotaan vaahdoksi? Ei niistä kyllä vaahtoa saa millään.) Vatkaa keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Levitä taikina voidellulla leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Voit helpottaa jämäkän taikinan levittämistä kostuttamalla käyttämäsi lastan tai sormesi.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmista marenki: Vatkaa valkuaiset jo hieman huippuja muodostavaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauho sokeriin, ja vatkaa seos vähitellen valkuaisvaahtoon. Vatkailun loppupuolella lisää sitruunamehu. </i><i>Perunajauho ja sitruunamehu parantavat marengin pysyvyyttä ja volyymiä, mutta hyvää tulee ilman niitäkin. </i><i>Valmis marenki muodostaa huippuja eikä tipu kulhosta, vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Levitä marenki pohjataikinan päälle ja paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20-30 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Jos pohja ei vaikuta kypsältä, kypsennä alatasolla vielä hetken foliolla peitettynä. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmista täyte: Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi (ei kovaksi ja pöperömäiseksi asti). Notkista rahka, sekoita siihen raparperisose ja lisää kerma hiljaa vatkaten seoksen joukkoon. </i><i>Raasta 1/2 sitruunan kuori ja irrota vaniljatangon siemenet, ja sekoita yhdessä vaniljasokerin kanssa täytteeseen. Leikkaa mansikat halutessasi siivuiksi tai pieniksi kuutioiksi.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Puolita jäähtynyt kakkupohja ja irrota puolikkaat varovasti leivinpaperista. Kokoa kakku esimerkiksi isoon uunivuokaan: Levitä täytettä, mansikoita ja minttua pohjapuolikkaan päälle, aseta toinen puolikas niiden päälle ja viimeistele lopuilla täytteillä.</i><br />
<i><br /></i>
<b>Montako mansikkakakkua sinä olet jo tänä kesänä tehnyt – tuleeko tästä ensimmäinen? :)</b>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-19537749424410114132017-06-22T09:00:00.000+03:002017-06-22T09:00:28.962+03:00Testissä: Mirror glaze cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eAm3dD4fT2k/WUrQUQ39CCI/AAAAAAAAHW0/W-V4LlEUfn8OWjhIGBTmQZiPr-ssovk2wCK4BGAYYCw/s1600/IMG_20170617_170410.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-eAm3dD4fT2k/WUrQUQ39CCI/AAAAAAAAHW0/W-V4LlEUfn8OWjhIGBTmQZiPr-ssovk2wCK4BGAYYCw/s640/IMG_20170617_170410.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<i>Älä testaa mitään uutta silloin, kun on vieraita tulossa</i>. Tätä neuvoa en noudata koskaan, jääräpäinen kun olen. Testailen lähes aina uusia juttuja silloinkin, kun pitäisi tai olisi kiva onnistua. Välillä touhu menee tyhmänrohkeaksi ja sokea itseluottamus potkaisee takaisin kuin haulikko: sovellat reseptiä liikaa, kakku ei hyydy, täyte juoksettuu tai pohja jymähtää vuokaan.<br />
<br />
Mutta sitten on ne onnistumiset, jolloin hermot ja ärräpäät säästyvät, ja voi todeta kokeilun kannattaneen. Esimerkiksi juhliin leipomani ensimmäinen Mirror Glaze Cake eli peilipintainen kakku onnistui, ja jopa ihan nätisti! :) Noudatinkin [melko] kuuliaisesti ohjeita, mitä nyt sokerimäärissä vähän vähensin ja käytin raparperisosetta mangososeen sijasta.<br />
<br />
Peilikirkkaaksi hyytyvä Mirror Glaze -kuorrutus syntyy valkosuklaan, liivatteen, sokerin, glukoosisiirapin ja kondensoidun maidon yhdistelmästä. Glukoosisiirappi saattaa ostoksena tuntua oudolta, mutta koska se esiintyy lähes jokaisessa Mirror Glaze -ohjeessa, hankin sitä itsekin kiltisti parin desin kokoisen putelin. Ehkä koostumuksen kannalta on tärkeää, että seoksessa on enemmän glukoosia kuin fruktoosia? Niin tai näin, riskejä ei nyt otettu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AAMGqOh2qC8/WUrfZiQNntI/AAAAAAAAHXQ/olrnqsMMBCEkL0XL5AFunJwtilSHl3EvgCK4BGAYYCw/s1600/IMG_20170617_170714.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-AAMGqOh2qC8/WUrfZiQNntI/AAAAAAAAHXQ/olrnqsMMBCEkL0XL5AFunJwtilSHl3EvgCK4BGAYYCw/s640/IMG_20170617_170714.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Ja hieno tuli! Kurkkaa käyttämäni ohje <a href="https://www.k-ruoka.fi/reseptit/mirror-glaze--kakku" target="_blank">täältä</a>, ja lukaise myös vinkkilistani läpi:<br />
<br />
<ul>
<li><i>Pääset vähemmällä, jos käytät kaupan valmista kakkupohjaa. Samaa jauho-kananmuna-sokerimössöä nekin ovat. Itse käytin kaksi valmispohjaa, enkä hyydytellyt täytettä niiden lisäämisen välillä. Ole annostelussa viisaampi kuin minä, jolla päällimmäinen pohja meinasi pilkistää täytteen alta: aseta vuoan pohjalle ensin kakkupohja, n. 1/3 täytettä, toinen kakkupohja ja lopuksi 2/3 täytettä.</i></li>
<li><i>Korvasin täytteessä mangososeen raparperisoseella: </i><i>1/2 litraa raparperikuutioita, 1 dl sokeria, 0,5 dl vettä -> ainekset sekaisin, keitä kunnes raparperit hajoavat ja rakenne on sosemainen, jäähdytä, käytä vain reseptissä tarvittava 4 dl.</i></li>
<li><i>Sitruunanmehun lisäksi lisämakua saa kuoresta: lisää 1 limen tai puolikkaan sitruunan kuoriraaste täytteeseen sekoittelun loppuvaiheilla. Lime sopii raparperin kanssa raikkaaseen kesäkakkuun.</i></li>
<li><i>Mirror Glaze -kuorrutteessa käytin geelivärin sijaan punaista nestemäistä elintarvikeväriä. Toimii!</i></li>
<li><i>Hentoisia kuvioita saa, kun värjäyksen tekee kuten <a href="https://www.youtube.com/watch?v=4W4HWChrVaI" target="_blank">tällä videolla</a>: jaa värjäämistä vaille valmis kuorrute kahteen astiaan, tiputa toiseen väriä vain tippa tai kaksi ja toiseen taas sen verran, että väri on huomattavasti syvempi. Kaada vaaleampi kuorrute tummempaan, ja pyöräytä lusikkaa vain pari kertaa kuorrutteen läpi - ei kunnon sekoitusta. Kun kuorrute kaadetaan kakun päälle, epätasainen väri saa aikaan hienoja juovia sen pintaan. </i></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: center;">
Meinaatko sinä leipoa juhannukseksi jotain uutta vai ottaa rennosti vaan? :)</div>
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vUs2mHcfZ-Y/WUre-G0_82I/AAAAAAAAHXI/96kyKN06Kr8L3Ua9G5CdpaMVT2AHJyI8wCK4BGAYYCw/s1600/IMG-20170617-WA0001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://4.bp.blogspot.com/-vUs2mHcfZ-Y/WUre-G0_82I/AAAAAAAAHXI/96kyKN06Kr8L3Ua9G5CdpaMVT2AHJyI8wCK4BGAYYCw/s320/IMG-20170617-WA0001.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-27902518276623555792017-06-16T12:50:00.000+03:002017-06-16T12:53:42.384+03:00Raparperi-mansikkapiirakka Omar-toscalla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gkGZkvKKdlY/WUOSNda4ffI/AAAAAAAAHTk/CLfq7-OxR6IlUbi527Jd6hj72BqbPXwOQCK4BGAYYCw/s1600/vivalaviikonloppu_raparperitosca.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-gkGZkvKKdlY/WUOSNda4ffI/AAAAAAAAHTk/CLfq7-OxR6IlUbi527Jd6hj72BqbPXwOQCK4BGAYYCw/s640/vivalaviikonloppu_raparperitosca.JPG" width="392" /></a></div>
<br />
Se on se jokakeväinen raparperirakkaus, joka taas vaivaa. Onneksi apu on ollut lähellä: raparperia on saatu niin työkavereilta kuin vanhempien naapureilta, ja pari nippua on kannettu kaupastakin. Ideoita raparperien hyödyntämiseksi on taas vaikka kuinka! Raparperitosca on niistä ensimmäinen - ja ehkä myös helpoin valmistaa :)<br />
<br />
Toscapiirakka tai -kakku on makea klassikko, joka lienee kiertänyt suomalaisissa kahvipöydissä vähintään yhtä kauan kuin isoäitien pöytähopeat ja kakkuastiastot (nekin kuvassa). Runsas mantelikuorrutus tehdään yleensä suoraan pohjan päälle, mutta kesäversio syntyy sujauttamalla väliin runsaasti kirpeää raparperia ja raikasta mansikkaa.<br />
<br />
Toscan sulattelin kaappiin jemmaamistani Omar-karkeista, mutta vähemmälläkin kääreiden kuorimisella ja roskamäärällä pääsee, jos toscan valmistaa perinteisesti kuten <a href="https://www.valio.fi/reseptit/toscapiirakka/" target="_blank">täällä</a>. Namia tämä on joka tapauksessa!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mZIwbohgbu4/WUOUeV3ImEI/AAAAAAAAHT4/tO1-GCLfHtYmnXBRU_hA7yei7aX1tQfXwCK4BGAYYCw/s1600/DSC_0047.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352" src="https://3.bp.blogspot.com/-mZIwbohgbu4/WUOUeV3ImEI/AAAAAAAAHT4/tO1-GCLfHtYmnXBRU_hA7yei7aX1tQfXwCK4BGAYYCw/s640/DSC_0047.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><u>Raparperi-mansikkapiirakka Omar-toscalla</u> </i><br />
<i>(pellillinen / 24 palaa)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Pohja:</i><br />
<i>150 g voita tai leivontamargariinia</i><br />
<i>4 isoa kananmunaa</i><br />
<i>3 dl sokeria</i><br />
<i>2 tl vaniljasokeria</i><br />
<i>4-5 dl vehnäjauhoja (paras maku ja väri: 3,5 dl vehnä-, 1 dl spelttivehnäj.)</i><br />
<i>2 tl leivinjauhetta</i><br />
<i>1 l raparperinpaloja</i><br />
<i>0,5 l mansikanpaloja </i><br />
<i>(raparperi ja mansikka: hieman pienemmät tilavuudet sulatettuina ja valutettuina, jos käytät pakastettuja)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Tosca:</i><br />
<i>Pussillinen Omar-makeisia (220 g)</i><br />
<i>1-2 dl kermaa</i><br />
<i>100 g mantelilastuja</i><br />
<i><br /></i>
<i>Sulata rasva ja jätä jäähtymään. Vaahdota sokerit ja kananmunat, lisää hennosti sekoittaen jäähtynyt rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita mahdollisimman vähällä vatkaamisella muuhun taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja ripottele raparperin- ja mansikanpalat tasaisesti päälle. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 15-20 min, kunnes pinta saa väriä.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmista kinuski piirakan paistuessa: Kuumenna kerma pienessä kasarissa ja sulata Omar-karkit kermaan. Ole kärsivällinen ja sekoittele koko ajan: ensin ei tapahdu mitään, sitten karkit klimppiytyvät palloksi ja lopulta sulavat kermaiseksi kinuskiksi. Kiehauta, ota levyltä ja sekoita mantelilastut sekaan. Ota piirakka uunista, levitä tosca pinnalle ja paista vielä 10-15 min uunin keskitasolla.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Painele piirakka hieman jäähtyneenä paloiksi terävällä veitsellä. Sitten vain tarjoilua varten päälle hentoinen tomusokerihuntu, tilkka vaniljakastiketta tai jäätelöä - namm! :)</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pfBMtv04IIc/WUOSkvr08eI/AAAAAAAAHTs/hykcjERkXOQ3kXK1PK6zLWlsL0M_kavmACK4BGAYYCw/s1600/DSC_0057.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-pfBMtv04IIc/WUOSkvr08eI/AAAAAAAAHTs/hykcjERkXOQ3kXK1PK6zLWlsL0M_kavmACK4BGAYYCw/s640/DSC_0057.JPG" width="400" /></a></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-68893814709362332722017-06-08T17:56:00.000+03:002017-06-16T12:52:47.809+03:00Puolukkajuustokakku paahdetulla valkosuklaalla<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4WkK222vePQ/WTlH3vbm0XI/AAAAAAAAHC4/Q9qbMeWNQXAP3tam-JhkeKQE0NOz_UJuACK4B/s1600/2017-05-24_14.27.28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-4WkK222vePQ/WTlH3vbm0XI/AAAAAAAAHC4/Q9qbMeWNQXAP3tam-JhkeKQE0NOz_UJuACK4B/s640/2017-05-24_14.27.28.jpg" width="516" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuva: @cathakock</td></tr>
</tbody></table>
Miten rikotaan pitkä hiljaisuus? No kakullahan se rikotaan, hyvällä kakulla.<br />
<br />
Kiireen alle hautautunut leivontainto nosti taas hiljattain päätään, kun vihdoin sain riuhtaistua kevään kurssit ja lopputentin kertaheitolla tatamiin: yhtäkkiä sain käyttää illat muuhun kuin lukemiseen. Nyt jäljellä on enää The Gradu, mutta vielä sitä ennen edessä häämöttää kesäloma uusilla kotikulmilla – ja monet leivontakokeilut uudessa kivassa keittiössä :)<br />
<br />
Tämä leivontatauon katkaissut kakku oli Hyvää isolla H:lla, ja leivoin sitä niin töihin kuin yksiin illanistujaisiinkin. Vastaanotto oli molemmissa innostunut: makuyhdistelmä karvas-makea toimii monelle! Puolukka-valkosuklaajuustokakkuun on helppo upottaa viimeiset marjat pakastelokeron perukoilta, sillä valkosuklaan pariksi käyvät puolukoiden lisäksi niin herukat kuin mustikatkin. Kokeilupäällä kun olin, päätin vielä paahtaa valkosuklaaseen kinuskimaisen maun kuten <a href="https://www.fazer.fi/juhlat/kotonatehty/kevaan-juhlat/juustokakku-paahdetusta-valkosuklaasta/" target="_blank">tässä reseptissä</a>, ja tuli niin hyvää, että heti iski into keksiä paahdetusta valkosuklaasta lisää herkkuja!<br />
<br />
Kakku vaikuttaa isotöiseltä, mutta vaatii lopulta vain ainesten sekoittamista. Ja on taatusti kaiken vaivan väärti.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-7YEge6Mp6Rs/WTlIMg2fFoI/AAAAAAAAHDA/VgDOmxFC_BkaVO2TIJmLsnxbqeolD4v2QCK4B/s1600/IMG_20170528_165954_629.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-7YEge6Mp6Rs/WTlIMg2fFoI/AAAAAAAAHDA/VgDOmxFC_BkaVO2TIJmLsnxbqeolD4v2QCK4B/s320/IMG_20170528_165954_629.jpg" width="256" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tikkataulumalli onnistuu paremmin, kun täytteet <br />
ovat yhtä juoksevia. Tästäkin tuli ihan hauska :) <br />
Kuva: @jennijulin</td></tr>
</tbody></table>
<u><i>Puolukkajuustokakku paahdetulla valkosuklaalla</i></u><br />
<i>Pohja:</i><br />
<i>200 g Digestive-keksejä </i><br />
<i>50 g voita tai leivontamargariinia</i><br />
<i><br /></i>
<i>Täytteet:</i><br />
<i>2 x 250 g mascarpone-juustoa</i><br />
<i>2 x 2 dl kuohukermaa</i><br />
<i>200 g valkoista leivontasuklaata</i><br />
<i>200 g puolukoita </i><br />
<i>2-3 tl vaniljasokeria</i><br />
<i>5-6 liivatelehteä</i><br />
<i>1/2 sitruunan mehu</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i>Valmista pohja: Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat tarvittaessa. Rouhi keksit ja sekoita sulatetun rasvan kanssa. Painele keksi-rasvaseos 20–24 -senttisen irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin vetäytymään.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Aseta liivatelehdet runsaaseen veteen likoamaan.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmistele puolukkatäyte: Ota muutama puolukka sivuun koristelua varten. Sulata loput marjat pienessä kattilassa ja lisää makusi mukainen määrä vaniljasokeria - pikkuisen ainakin kannattaa laittaa, sillä muuten täytteestä saattaa tulla "vetinen". Anna kiehahtaa, jäähdytä ja soseuta sauvasekoittimella. Notkista 250 g mascarponea kulhossa. Vatkaa kuohukerma toisessa kulhossa kevyeksi vaahdoksi ja yhdistä varovasti sekoitellen ja käännellen mascarponen kanssa. Kääntele seokseen lopuksi myös puolukkasose ja siirrä täyte jääkaappiin odottamaan.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmistele valkosuklaatäyte: Rouhi 200 grammaa valkosuklaata pieniksi palasiksi ja levittele uunipellille leivinpaperin päälle. Vinkki: Älä tee tätä lämpiävän uunin päällä - valmiiksi sulanut suklaa palaa palaa uunissa. Tämä todettiin kantapään kautta! Kun uuni on lämmennyt 175:een asteeseen, laita suklaapelti uunin keskitasolle. Paahda valkosuklaata 5 minuuttia tai kunnes se saa pintaansa hieman kinuskimaisen ruskeaa sävyä. Ole tarkkana: paahtaminen menee nopeasti yli, eikä tummaksi paahdettu valkosuklaa maistu enää hyvältä. Ota suklaa uunista ja siirrä halutessasi muutama pala sivuun koristelua varten. Kaada korkeareunaiseen kapeaan astiaan 2 dl kuohukermaa. Sekoita paahdetut valkosuklaapalat sauvasekoittimella kerman sekaan. Anna seoksen jäähtyä ja vaahdota vatkaimella hieman paksummaksi. Sekoita valkosuklaakerma mascarponen joukkoon ja laita täyte hetkeksi jääkaappiin.</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-PQ6EW0F1aT8/WTlhNTeWPVI/AAAAAAAAHDY/KJLyTS8rMtEORWi74bv5GS_BQgFQNXjSwCK4B/s1600/IMG_20170528_170109_633.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><i><img border="0" height="156" src="https://3.bp.blogspot.com/-PQ6EW0F1aT8/WTlhNTeWPVI/AAAAAAAAHDY/KJLyTS8rMtEORWi74bv5GS_BQgFQNXjSwCK4B/s200/IMG_20170528_170109_633.jpg" width="200" /></i></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Tikkataulukakkuun saa hauskat raidat. </i></td></tr>
</tbody></table>
<i>Purista pieneen kasariin puolikkaan sitruunan mehu, kuumenna kiehuvaksi, ota levyltä, puristele ja lisää liivatteet yksitellen kuumaan nesteeseen. Jäähdytä liivatenestettä pari minuuttia. Ota täytteet jääkaapista ja sekoita 1/2–2/3 liivatenesteestä puolukkatäytteen joukkoon ohuena nauhana kaataen ja sähkövatkaimen alimmalla nopeudella vatkaten. Sekoita samalla tavalla loput liivatenesteet valkosuklaatäytteen joukkoon niin, että se hieman notkistuu. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Kakun voit koota mielesi mukaan: Jos annostelit liivatenestettä siten, että täytteet ovat suunnilleen yhtä juoksevia, voit tehdä "tikkataulukakun" kaatamalla pohjan päälle täytteitä vuorotellen sisäkkäin niin, että muodostuu sisäkkäisiä ympyröitä. Vaihtoehtoisesti voit tehdä kuten ylemmässä kuvassa, ja pudotella valkosuklaatäytettä puolukkatäytteen joukkoon "laikuiksi", joita voit yhdistellä vetämällä cocktailtikkua kuvioiden läpi.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4-6 tuntia, mielellään yön yli. Koristele sivuun ottamillasi puolukoilla ja valkosuklaan palasilla. Itse koristelin paahtamattomalla valkosuklaalla, kun sen enempää ajattelematta hulautin kaikki paahdetut kerman sekaan. Sitten vain kakku pöytään! :)</i>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-23736361547824531042017-01-10T12:07:00.000+02:002017-01-10T12:13:17.473+02:00Mehukas appelsiini-sitruunakakku<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jUuAnuLnyZg/WHSbOiSqBTI/AAAAAAAAG-w/uwGlC_pLV4kk__rAHcPbhn136VwnEWjOgCK4B/s1600/IMG_4974.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-jUuAnuLnyZg/WHSbOiSqBTI/AAAAAAAAG-w/uwGlC_pLV4kk__rAHcPbhn136VwnEWjOgCK4B/s640/IMG_4974.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Tammikuu tuo tullessaan energiapiikin: ihmiset aloittavat uutta, raivaavat kodeistaan vanhaa, tulvivat joukoittain kuntosaleille ja remontoivat ruokavalioitaan. Alkuvuoden satokausihedelmä appelsiini onkin kuin tammikuun into ja vilske pakattuna pienoiskokoon: väriltään leiskuvan oranssi, maultaan virkistävän raikas ja C-vitamiini–hinta -suhteeltaan varmaankin parasta mitä kaupasta tällä hetkellä saa. Yksi keskikokoinen kuorittu appelsiini (190 g) pitää sisällään noin 97 mg C-vitamiinia, mistä aikuisen päivittäinen saantisuositus (75 mg) täyttyy jo tärähtäen. Kuituakin tulee varsin hyvät 4 grammaa kertaheitolla!<br />
<br />
Vaikka appelsiinit ovat parhaimmillaan sellaisenaan, niitä voi ujuttaa leivonnaisiinkin. Paras tuntemani appelsiiniresepti on kulkeutunut äidilleni ystävien ja suvun kautta, ja kakku on jäänyt mieleeni raikkaana ja mehukkaana vaihtoehtona muille perinteisille kahvikakuille. Lisäsin reseptiin vielä hieman kardemummaa, inkivääriä sekä tuorejuustokuorrutetta, ja keittelin syntymäpäiviään taannoin viettäneelle ystävälleni kahvit kakun kera.<br />
<br />
Ota kakku rohkeasti kokeiluun, sillä mehukkuuden ja raikkauden vuoksi tästä pitävät yleensä hekin, jotka eivät kuivakakuista yleensä välitä. Reseptistä tulee tarpeeksi taikinaa yhteen tavalliseen kuivakakkuvuokaan. Itse tein kaksi pienempää kakkua, toisen leipävuokaan ja kuvassa näkyvän minikakun pikkuiseen irtopohjavuokaan.<br />
<br />
<i>Mehukas appelsiini-sitruunakakku</i><br />
<i><br /></i>
<i>Taikina:</i><br />
<i>200 g margariinia/voita</i><br />
<i>200 g sokeria</i><br />
<i>4 kananmunaa</i><br />
<i>200 g vehnäjauhoja</i><br />
<i>2 tl leivinjauhetta</i><br />
<i>1 1/2 tl kardemummaa</i><br />
<i><br /></i>
<i>Liemi:</i><br />
<i>1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu</i><br />
<i>1 sitruunan raastettu kuori ja mehu</i><br />
<i>n. peukalonpään kokoinen pala inkivääriä raastettuna</i><br />
<i>100–120 g sokeria</i><br />
<i><br /></i>
<i>Kuorrutus:</i><br />
<i>25 g margariinia/voita</i><br />
<i>n. 90 g maustamatonta tuorejuustoa</i><br />
<i>3/4–1 dl tomusokeria</i><br />
<i>1 tl appelsiininkuorta</i><br />
<i>(pari tippaa appelsiininmehua)</i><br />
<i><br /></i>
<i>Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää vähitellen taikinaan. Kaavi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kuivakakkuvuokaan, ja paista kakkua 190 asteessa noin tunti. Peitä kakku foliolla, jos se alkaa ruskistumaan liikaa.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Kumoa jäähtynyt kakku ritilälle ja pese vuoka. Sekoita liemen ainekset miedolla lämmöllä hellalla siten, että sokeri liukenee mehuun. Älä keitä. Laita kakku takaisin pestyyn vuokaan ja kaada liemi vähitellen ja tasaisesti kakun päälle. Pidä tarvittaessa taukoja nesteen imeytymiseksi ja sekoita lientä, jotta sokeri ei erotu nesteestä. Kääri vuoka kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mielellään yön yli. Seuraavaksi käännä koko laitos toisinpäin korkeareunaisen lautasen päälle muutamaksi tunniksi, jotta imeytymätön neste laskeutuu kakun pohjakerroksiin. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Kakku on parhaimmillaan noin vuorokauden kuluttua nesteen lisäämisestä, jolloin sen voi kuorruttaa: sulata rasva, sekoita siihen muut ainekset ja valuta kakun päälle. Kuorrutteen juoksevuutta voi tarvittaessa säätää appelsiinimehulla ja tomusokerilla.</i><br />
<i><br /></i>
<span style="font-size: x-small;">Lähteet:</span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Kuorittu appelsiini, Fineli: https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/11045?q=appelsiini&foodType=ANY&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331& </span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Ruokamittoja: https://www.julkari.fi/handle/10024/103051</span><br />
<span style="font-size: x-small;">-Ravitsemussuositukset 2014, aikuiset: https://www.evira.fi/elintarvikkeet/terveytta-edistava-ruokavalio/ravitsemussuositukset/aikuiset/ </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-44373547803694009072017-01-02T13:28:00.000+02:002017-01-02T13:28:09.310+02:00Luumua ja portviiniä talvikakussa<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ymSfax42suY/WGoaofhzxfI/AAAAAAAAG9w/pA_8YEEI-yM4IuRI83EbfGAflcfJXGIJACK4B/s1600/DSC_0052.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="374" src="https://1.bp.blogspot.com/-ymSfax42suY/WGoaofhzxfI/AAAAAAAAG9w/pA_8YEEI-yM4IuRI83EbfGAflcfJXGIJACK4B/s640/DSC_0052.jpg" width="640" /></a><br />
Kukkuu! Harrastelijaleipuri on herännyt talviuniltaan. Siinä missä loka- ja marraskuu oli yhtä juoksua, joulukuussa tasailtiin sykettä, paketoitiin syksyn kouluprojektit ja viimeisimpänä joululahjat. Sitten sai olla vain, villasukat makkaralla ja suklaata suupielissä. Pahoittelut siis blogihiljaisuudesta vuoden kuumimman leivontasesongin aikaan. Kiire sai kirjoittamisintoni hieman uuvahtamaan, ja halusin elvyttää sitä pienellä tauolla. Kokemus on opettanut, että harrastuksista rakkaimmat kannattaa laskea hetkeksi käsistään, jos niistä uhkaa tulla enemmän stressin aiheita kuin nautintoja.<br />
<br />
Kun virtaa ja intoa taas riittää, ajattelin jakaa kanssanne luumuisen talvikakun reseptin. Itse leivoin tätä jouluksi, mutta tämän raikkaan luumukakun ympärille voi vallan mainiosti kattaa niin loppiais- kuin talviset synttärikahvitkin. Mainittakoon, että kakun maku on jälleen hieman huolitellumpi kuin sen ulkonäkö: piparkakkumauste ja portviinikostutus tekevät tummasta kakkupohjasta talvisen täyteläisen, mustaherukasta kiehautettu hillo maistuu sekä kakun välissä että kastikkeena ja valkean rahka-kermakuorrutteen päälle painetaan pekaanit kuin lumiukolle napit. Kakun varsinainen sydän on juustokakkumassaan pyöritelty luumuhillo – se kaupan perustavara, joka on vaan niin hyvää juustokakussa! Kakun idea onkin pukea perinteinen luumurahka sitruunalla piristettyyn juhla-asuun kakun täytteeksi.<br />
<br />
Tämän päivityksen myötä toivotan kaikille hyvää ja onnellista vuotta 2017! Olkaa ahkeria, mutta muistakaa nauttia myös ulkoilusta, levosta ja hyvästä ruoasta. Jälkimmäisen ideoinnissa tulen mielelläni auttamaan jatkossakin, säännöllisen epäsäännöllisesti ;)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-t-N-HdmYT48/WGo2w7a6TdI/AAAAAAAAG-Q/aNUCTnFaZjo4VFVzdtIn01qd__CGv2ivQCK4B/s1600/DSC_0041.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-t-N-HdmYT48/WGo2w7a6TdI/AAAAAAAAG-Q/aNUCTnFaZjo4VFVzdtIn01qd__CGv2ivQCK4B/s640/DSC_0041.jpg" width="436" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i><u>Täytekakku luumutäytteellä</u></i><br />
<i>Kakkupohja:</i><br />
<i>5 (huoneenlämpöistä) kananmunaa</i><br />
<i>2 dl sokeria</i><br />
<i>1/2 dl tummaa kaakaojauhetta</i><br />
<i>1 1/2 dl vehnäjauhoja</i><br />
<i>1/2 dl perunajauhoa</i><br />
<i>1 1/2 tl leivinjauhetta</i><br />
<i>1 1/2 tl piparkakkumaustetta</i><br />
<i><br /></i>
<i>Kostutukseen:</i><br />
<i>n. 2 dl portviiniä (Alkosta saa pieniä muutaman desin pulloja, mutta myös glögijuoma käy)</i><br />
<i>n. 1/2 dl vettä</i><br />
<i><br /></i>
<i>Hilloke:</i><br />
<i>500 g mustaherukoita</i><br />
<i>165 g (1/2 pkt) hillo–marmeladisokeria</i><br />
<i>1–2 rkl vettä</i><br />
<i><br /></i>
<i>Täyte:</i><br />
<i>200 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia tai Mascarpone)</i><br />
<i>4 dl kuohukermaa</i><br />
<i>1 vaniljatangon siemenet</i><br />
<i>1 prk (300 g) luumumarmeladia</i><br />
<i>1/2 sitruunan kuori</i><br />
<i>2 rkl sitruunanmehua</i><br />
<i>1 rkl vettä</i><br />
<i>5 liivatelehteä</i><br />
<i><br /></i>
<i> Kuorrute:</i><br />
<i>2 dl kuohukermaa</i><br />
<i>100 g maitorahkaa</i><br />
<i>1 tl vaniljasokeria</i><br />
<i><br /></i>
<i>Koristeluun:</i><br />
<i>Pähkinöitä ja piparimurua</i><br />
<i><br /></i>
<i>Mustaherukkahillo vaatii noin vuorokauden hyytyäkseen, valmista se jo edeltävänä päivänä: kuumenna ainekset kattilassa kiehuviksi ja keitä hiljalleen noin 10 min. Kuori vaahto lusikalla pois ja purkita puhtaaseen purkkiin. Säilytä jäähtynyt purkki viileässä.</i><br />
<br />
<i>Valmista myös kakkupohja hyvissä ajoin, jotta se ehtii jäähtyä ennen täyttämistä. Riko kananmunat korkeaan lasiin. Kaada toiseen lasiin sokeria ja toiseen kuivat ainekset siten, että tilavuudet vastaavat kananmunien tilavuutta. Laita kuivien ainesten lasiin ensiksi mausteet, leivinjauhe ja kaakaojauhe, täytä tilavuus vehnä- ja perunajauhoilla ja sekoita. Vaahdota kananmuna ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella ja sihtaa kuivat ainekset vaahtoon pienissä erissä. Kaada taikina leivinpaperilla pohjustettuun ja voideltuun irtopohjavuokaan (halk. 24 cm) ja paista pohjaa uunin alatasolla 175 asteessa noin 40 min. Kumoa ja jäähdytä.</i><br />
<br />
<i>Leikkaa jäähtynyt kakkupohja sahalaitaisella veitsellä varovasti kolmeen kerrokseen. Pidä veitsi koko ajan vaakasuorassa ja kierrä kakkua sahaavalla liikkeellä mielummin pari kierrosta koko ajan syvemmälle sahaten kuin veistä kakun läpi vetäen – näin hauraat pohjat pysyvät paremmin ehjinä. Jätä odottamaan täyttämistä.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmista täyte: Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen veteen. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita sen joukkoon luumuhillo, raastettu sitruunankuori sekä vaniljatangon siemenet. Laita sitruunanmehu ja vesi kuumenemaan pieneen kasariin. Vaahdota kerma ja kääntele se tuorejuustoseoksen joukkoon. Ota kiehuvaksi kuumennettu sitruuna-vesiseos hellalta, puristele liivatteet liiasta vedestä yksi kerrallaan ja sekoita kuumaan nesteeseen. Hämmennä seosta pari minuuttia jäähdytellen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen täytettä huolellisesti sekoittaen. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Kokoa kakku paistamisessa käyttämääsi, pestyyn irtopohjavuokaan: aseta pohjalle ensimmäinen levy ja kostuta se portviini-vesiseoksella. Lusikoi pohjan päälle mustaherukkahilloa ja tasoita sen päälle puolet luumutäytteestä. Aseta ja paina kevyesti keskimmäinen kakkulevy paikoilleen, kostuta ja täytä hillolla sekä luumutäytteellä. Myös kakun kansilevy kostutetaan, mutta vasta ennen tarjoilua sen päälle vatkataan ja levitetään kuorrute: napakka kermavaahto, johon sekoitetaan puoli purkkia maitorahkaa ja 1 tl vaniljasokeria. Kakun voi koristella mielensä mukaan, esimerkiksi pähkinät ja piparimuru toimivat talvella :)</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lku9HG1scHE/WGo2_2SAoCI/AAAAAAAAG-Y/jjVB5OMrRU8ETFUookolLC47gzqMDDHJwCK4B/s1600/DSC_0048.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-lku9HG1scHE/WGo2_2SAoCI/AAAAAAAAG-Y/jjVB5OMrRU8ETFUookolLC47gzqMDDHJwCK4B/s640/DSC_0048.jpg" width="472" /></a></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-30282357362746158362016-11-26T18:40:00.000+02:002016-11-26T18:42:27.566+02:00Kädet ilmaan ja sieniherkkuja osterivinokkaista<span style="font-family: inherit;">Syksy nopeuttaa kaikkea niin, että mahasta nippaa. Visualisoin vuodenajat usein kehänä, jonka laidalla kesästä jatkuva syksy on kuin vuoristoradan pudotus tasaisempaan talveen. Opintojeni loppuvaiheen suunnittelun, työelämään tähyilemisen ja isojenkin päätösten vuoksi erityisesti tämä syksy on ollut sitä: se kohta, jossa vauhti samalla kutkuttaa ja hirvittää, rata vilisee silmissä ja sydän on välillä nyrjähtää jännityksestä. Mutta samalla tekee mieli nostaa kädet ilmaan ja nauttia menosta, sillä sille antautumalla asiat myös etenevät vauhdilla ja loksahtelevat myös aina lopulta kohdilleen.</span><br />
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Tämän salamyhkäisen fiilistelyn myötä halusin kertoa, että vaikka en ole ehtinyt päivittää blogia, on tässä kokkailtukin. Muun muassa sienistä on syntynyt hyviä juttuja. Helsieneltä pyydettiin kaverini välityksellä vapaaehtoisapuja osterivinokasreseptien kehittämiseen. Lähdin oitis mukaan, sillä sienien kaupunkiviljely ja ekologinen kiertotalous ovat mielestäni tukemisen arvoisia juttuja. <b><i>Tämä on siis yhteistyöpostaus</i></b>, sillä sain kokkailuissa käyttämäni osterivinokkaat Helsieneltä. Helsienestä ja Helsingin Hernesaareen joukkorahoituksella rakennetusta sienifarmista voi lukea lisää <a href="http://www.helsieni.fi/fi/blogi/" target="_blank">täältä</a>. </span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Kokkasin osterivinokkaasta ensi kertaa ja tykästyin sen mietoon mutta hienoon makuun. Osterivinokas on parhaimmillaan paistettuna ja sen umamimaista vivahdetta voi ruokalajista riippuen vahvistaa esimerkiksi soija- tai hoisin-kastikkeella. Itse pyöräytin osterivinokkaista riisipaperirullia ja galette-tyylistä sienipiirakkaa. Siitä vain testailemaan, raaka-aineiksi sopivat osterivinokkaan lisäksi monet muutkin sienet!</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aZ-IpSnk8oI/WDmoMCqWLfI/AAAAAAAAG70/Vv7VB2VvzNUS2-9CA57axV9XfkHLw_k2QCK4B/s1600/rullat_hannelesorvari.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-aZ-IpSnk8oI/WDmoMCqWLfI/AAAAAAAAG70/Vv7VB2VvzNUS2-9CA57axV9XfkHLw_k2QCK4B/s640/rullat_hannelesorvari.jpg" width="426" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><u><i>Riisipaperirullat (10+ rullaa)</i></u></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i>Valmista maapähkinävoidippi: kippaa kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja aja leikkuriterällä tasaiseksi massaksi. Ohenna koostumus vedellä kastikemaiseksi ja laita jääkaappiin maustumaan. </i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i>Tee valmistelut niitä vaativille täytteille: Paahda maapähkinät ja seesaminsiemenet tai käytä valmiiksi paahdettuja. Valmista lasinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa omena, kaali ja yksi chilipaprika ohuiksi suikaleiksi. Pyörittele omenasuikaleet limenmehussa, jotta ne eivät tummu.</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i>Hienonna valkosipulinkynnet ja toinen chilipaprika, kuullota hetki öljyssä lämpimällä pannulla. Revi huuhdellut osterivinokkaat suikaleiksi sipulin- ja chilinpalasten joukkoon, mausta soijakastikkeella ja paista muutaman minuutin ajan.</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i>Täytä riisipaperirullat: Upota riisipaperi kuumaan veteen noin 10 sekunnin ajaksi. Valuta hieman ja aseta lautaselle. Kerää pieni määrä täytteitä riisipaperin alaosaan, kostuta sormesi vedellä ja käännä pohja sekä reunat täytteiden päälle. Rullaa napakaksi rullaksi.</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-s7vP2Cctzm8/WDmrlqsNa1I/AAAAAAAAG8I/T0H-5Plm2dINLwtEeAIkg9f07A6bfxylQCK4B/s1600/rullat_IV_hannelesorvari.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="286" src="https://3.bp.blogspot.com/-s7vP2Cctzm8/WDmrlqsNa1I/AAAAAAAAG8I/T0H-5Plm2dINLwtEeAIkg9f07A6bfxylQCK4B/s400/rullat_IV_hannelesorvari.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xwEw70YkR3k/WDmrqevJcnI/AAAAAAAAG8Q/fVLjlM4A3JMs3EAilHd5w34I5xBmesIBACK4B/s1600/rullat_V_hannelesorvari.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="271" src="https://2.bp.blogspot.com/-xwEw70YkR3k/WDmrqevJcnI/AAAAAAAAG8Q/fVLjlM4A3JMs3EAilHd5w34I5xBmesIBACK4B/s400/rullat_V_hannelesorvari.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6NjzQQ6iH8k/WDmrwSQT-_I/AAAAAAAAG8Y/JEbHz6Z4S2AXqHCPdn8R8O2UXIPS5KTkQCK4B/s1600/rullat_VI_hannelesorvari.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="273" src="https://4.bp.blogspot.com/-6NjzQQ6iH8k/WDmrwSQT-_I/AAAAAAAAG8Y/JEbHz6Z4S2AXqHCPdn8R8O2UXIPS5KTkQCK4B/s400/rullat_VI_hannelesorvari.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i>Tarjoa rullat saman tien maapähkinädipin kera!</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><i>---------------------------------------------</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9ynFQjLZ62Y/WDmof4IBJRI/AAAAAAAAG78/u7_MuRf4FQouCYrPKdUjw2dujpONfAy_ACK4B/s1600/galette_hannelesorvari.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-9ynFQjLZ62Y/WDmof4IBJRI/AAAAAAAAG78/u7_MuRf4FQouCYrPKdUjw2dujpONfAy_ACK4B/s640/galette_hannelesorvari.jpg" width="426" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i><u><br /></u></i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i><u>Galette (n. 6–8:lle)</u></i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i>Sekoita jauhot, seesaminsiemenet, leivinjauhe, suola ja timjami keskenään. Kuutioit kylmä voi ja nypi se muihin aineksiin murumaiseksi seokseksi. Pyörittele myös parmesanraaste seokseen. Sekoita smetana, vesi sekä sitruunanmehu ja -kuori nesteeksi, jonka leivot tasaisesti mutta ripeästi taikinan joukkoon. Leivo taikina palloksi, litistä sitä hieman levymäiseksi ja laita kelmuun käärittynä jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i>Lämmitä öljy pannulla ja lisää nokare voita. Kuullota pieneksi pilkotut kelta- ja valkosipulit pehmeiksi voi-öljyseoksessa. Sekoita fariinisokeri sipuleiden joukkoon ja paista muutama minuutti. Sekoita soijakastike sieni-sipuliseokseen ja laske lämpöä. Lisää lopuksi mustapippuri, yrtit ja parmesanraaste ja sekoita. Ota pannu sivuun galeten täyttämistä odottamaan.</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div>
<i>Ota taikina jääkaapista ja kauli siitä halkaisijaltaan noin 25–30 cm:n ympyrä. Taikinan tulisi olla paksuudeltaan noin 0,5 cm. Nosta taikina kaulimen ympärille kääräistynä uunipellille. Levitä täyte keskelle taikinalevyä, jätä etäisyyttä reunoihin niiden kääntämistä varten. Ripottele täytteen päälle parmesanraastetta. Kääntele reunat täytteen päälle ja voitele ne vedellä tai kananmunalla.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Paista galettea 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min, mutta pidä sitä silmällä koko paiston ajan. Jos reunat ruskistuvat liikaa, peitä piiras foliolla. Tarjoa reunoiltaan kullanruskea piirakka lämpimänä raikkaan lisukesalaatin kera.</i></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-52221554445251645872016-10-29T20:31:00.001+03:002016-10-29T20:31:03.788+03:00Pauliinan juhlakakku: Puolukkamoussea ja rommikinuskiaHuhhuh! Viimeisinä viikkoina allekirjoittanutta on viety kuin jollaa avomerellä. Tukka putkella viipottamisen tuloksena on kuitenkin syntynyt kivoja ja jännittäviä juttuja, yhtenä niistä ystäväni Pauliinan valmistujaisjuhlat viikko takaperin. Näitä vegaanisia juhlia varten testailin jo kesällä parit kakkukandidaatit (<a href="http://vivalaviikonloppu.blogspot.fi/2016/07/paukun-testikakku-vol-1.html" target="_blank">suklaa</a> ja <a href="http://vivalaviikonloppu.blogspot.fi/2016/09/vegaaninen-mango-sitruunajuustokakku.html" target="_blank">mango</a>). Sittemmin kehittelin vielä syksyisen puolukkamoussekakun, jonka päivänsankari valitsi parhaimmaksi. Olin vahvasti samaa mieltä, ja juhlissa tarjoiltiinkin kauniin kanervaista kakkua.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Vfa5aU0VGhk/WBTV4_r_5iI/AAAAAAAAG5Y/mqXaqPO3NCkwApr0mTVb6c0PPcbgZTYAgCK4B/s1600/IMG_20161022_154438.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Vfa5aU0VGhk/WBTV4_r_5iI/AAAAAAAAG5Y/mqXaqPO3NCkwApr0mTVb6c0PPcbgZTYAgCK4B/s640/IMG_20161022_154438.jpg" width="588" /></a></div>
<br />
Tämä vegegeelillä ja hyytelösokerilla hyydytettävä kakku oli nappivalinta makunsa puolesta: moussen kermaisuus ja makeus veivät makeannälän siinä missä muutkin kakut, mutta syksyisen puolukan pieni karvaus loi arvokkaan juhlatunnelman. Lälly perusmansikka tähän ei olisi pystynyt – nyt haettiin veret seisauttavaa kuningatarta, ei ylimakeaa prinsessaa. Kirpeyden vastapariksi palalle valutettiin lusikallinen kinuskia, jossa oli sopiva naukku tummaa rommia.<br />
<br />
Se (itselleni aika suuri) miinus oli rakenne. Kakut pysyivät kyllä kasassa ja niistä sai leikattua paloja, mutta ennemmin lusikoitavia kuin juustokakkumaisen haarukoitavia. Lopputulos oli liian löysä, hyvin moussemainen niin kuin muissa blogeissa varoiteltiinkin. Liivatetta korvaava kasviperäinen Vegegel ei joko ollut oikea valinta kakkuun, jossa kaikkia aineksia ei kuumenneta yhdessä sen kanssa, tai sitten käytin sitä liian pienen määrän suhteessa marjojen ja nesteen tilavuuteen. Kakut hyytyivät jääkaapissa kaksi yötä, joten liian lyhyestä hyytymisajasta tuskin lienee ollut kyse. Kummallisinta oli, että viikkoa ennen juhlia tekemäni testikakku onnistui melkein paremmin kuin juhlapäiväksi valmistetut, vaikka pidin reseptin samana. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_g0f_nHJqxU/WBTWKdCdfnI/AAAAAAAAG5g/FkCi35kDObMmovwCDnjhGQGBmhJ-hICWQCK4B/s1600/IMG_20161022_154447.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-_g0f_nHJqxU/WBTWKdCdfnI/AAAAAAAAG5g/FkCi35kDObMmovwCDnjhGQGBmhJ-hICWQCK4B/s640/IMG_20161022_154447.jpg" width="506" /></a></div>
<br />
Rakenteen epätäydellisyydestä huolimatta kakut maistuivat juhlavieraille ja päivänsankari oli tyytyväinen. Pienen pettymyksen jälkeen ymmärsin sen itsekin: mielummin hyvää kuin rakenteeltaan täydellistä! Pieni kotikutoisuus tuskin haittasi ketään – halusimmehan Pauliinan kanssa toteuttaa juhlat ihan itse. Siinä onnistuimme mielestäni hienosti, ahkerien apureiden avulla.<br />
<br />
Resepti vaatii vielä hieman kehittelyä, mutta julkaisen sen täällä nyt kuitenkin. Ns. "kotioloihin" tai sunnuntaijälkkäriksi kakku soveltuu vallan mainiosti jo näinkin. Ehkä ensi kerralla kokeilen vielä leväpohjaista agar-agaria tai kookosöljyä vegekakun hyydyttäjinä napakamman rakenteen saavuttaakseni..<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pC-E63Vu9Xk/WBTWYvqnf1I/AAAAAAAAG5o/o-vpokG2aecr-UCQqo4gE0ozVLTlqK8qgCK4B/s1600/IMG_20161022_154453.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-pC-E63Vu9Xk/WBTWYvqnf1I/AAAAAAAAG5o/o-vpokG2aecr-UCQqo4gE0ozVLTlqK8qgCK4B/s400/IMG_20161022_154453.jpg" width="377" /></a><br />
<i><u>Vegaaninen puolukkahyydykekakku</u></i><br />
<i>pohja:</i><br />
<i>220 g Digestive-keksejä (esim. LU tai Pirkka)</i><br />
<i>75 g vegaanista margariinia (esim. tumm.sininen Keiju)</i><br />
<i><br /></i>
<i>täyte:</i><br />
<i>soijavispiä 2 dl</i><br />
<i>soijarahkaa 400 g (Alpro Go On) (jos käytät soijajogurttia, se kannattaa <a href="http://www.kamomillankonditoria.com/2011/05/soijajogurtin-valuttaminen.html" target="_blank">valuttaa</a>)</i><br />
<i>soijatuorejuustoa 225 g </i><i>(Tofutti)</i><br />
<i>1/2 sitruunan mehu ja kuori</i><br />
<i>1 vaniljatangon siemenet</i><br />
<i>1 dl sokeria</i><br />
<i><br /></i>
<i>400 g puolukoita (pakaste)</i><br />
<i>1/2 dl vettä</i><br />
<i>4 pss vegegeeliä (1 pakkaus)</i><br />
<i>150 g hyytelö-marmeladisokeria</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i><br />
<i><br /></i>
<i>kinuski:</i><br />
<i>2 dl soija- tai kauravispiä</i><br />
<i>2 dl fariinisokeria</i><br />
<i>2 tl tummaa rommia</i><br />
<i><br /></i>
<i>Ota puolukat huoneenlämpöön sulamaan.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Valmista pohja: Murskaa keksit ja sekoita sula margariini niiden joukkoon. Painele leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan pohjalle.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Notkista ja sekoita isossa kulhossa soijarahka ja -tuorejuusto. Sekoita joukkoon myös vaniljatangon kaavitut siemenet, sitruunan puristettu mehu ja -kuori sekä sokeri. Vatkaa soijakerma napakaksi vaahdoksi ja yhdistä käännellen soijatuorejuustomassaan. Laita seos hetkeksi jääkaappiin odottamaan.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Kaada puolukat ja 1/2 dl vettä korkeareunaiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita vegegel-jauhe (4 pss) 150 grammaan marmeladi-hyytelösokeria – sokeriin sekoittaminen vähentää paakkuuntumiriskiä. Kaada kattilaan puolukkasose sekä sokeri-vegegel -seos ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Sekoittele vähän väliä, jotta vegegel ei paakkuunu. Anna seoksen kiehahtaa ja ota levyltä. Älä aikaile, vaan kaada kuuma puolukkaseos vähän kerrallaan soijatuorejuustoseokseen koko ajan kevyesti vatkaten. Vatkaa, kunnes seokset ovat yhdistyneet ja väri on yhtenäinen, ja kaada massa irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. </i><i>Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään yön yli, mielellään vuorokauden. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Voit tarjota kinuskin kakun kanssa joko kylmänä tai lämpimänä. Valmista se näin: Kuumenna ainekset pienessä kasarissa hitaasti kiehuviksi ja anna kiehua noin 5-10 min koko ajan sekoitellen. Rommin määrää voi säätää mielensä mukaan. Purkita jääkaappiin tai tarjoa juoksevampana ja lämpöisenä heti.</i>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-10565798585747681872016-10-10T21:10:00.002+03:002016-10-10T23:20:40.330+03:00Kuinka oli maanantai ja kuinka herkkuvanukas vei sen pois Ystävät hyvät, tänään oli klassinen maanantai. Sellainen, kun kello ei herätä, takki jää oven väliin, kahvi loiskahtaa kupista syliin ja tietokone omine ongelmineen päättää puolestasi, että teet työtehtävät toiste. Täytyy myöntää, että tällä kertaa ATK vei ensimmäisen erän. Kahdeksan tunnin väsytystaistelun jälkeen vetäydyin kotiin nuolemaan henkisiä haavojani.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ddcvxLl6nD4/V_vWZMoS5NI/AAAAAAAAGxU/wryYnuL-X4k0e08EsGNqqIQwFBvFEiqgQCK4B/s1600/computer%2Bsays%2Bno.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="212" src="https://4.bp.blogspot.com/-ddcvxLl6nD4/V_vWZMoS5NI/AAAAAAAAGxU/wryYnuL-X4k0e08EsGNqqIQwFBvFEiqgQCK4B/s320/computer%2Bsays%2Bno.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pikku-Britannian Carol Beer ja fiilikset. Kuva: imgur.com</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<div>
Syy miksi halusin jakaa fiilikseni teille oli se, mikä (jo vähän) piristi: jääkaapissa odottanut, aiemmin tehty lempparivälipala! Nyt puhutaan välipalojen aatelista: tämä arkiherkku pyöräytetään pelkästä hedelmästä ja kaakaojauheesta, eikä se ole lisättyä sokeria nähnytkään. Banaani tuo makeuden, avokado kermaisuuden ja kaakao ripauksen suklaisuutta ja kitkeryyttä. Ja kyseessä ei ole mikään hampaat-irvessä-melkein-yhtä-hyvää -korvike tai wannabe-suklaamousse. Tämä on ihan oma, hyvä settinsä. </div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZcwqBasfyJY/V_vXwjNlJiI/AAAAAAAAGxg/qaJToz2snpEmCxteFzHHCtxZ_onlpmdUwCK4B/s1600/2015-09-10_14.53.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZcwqBasfyJY/V_vXwjNlJiI/AAAAAAAAGxg/qaJToz2snpEmCxteFzHHCtxZ_onlpmdUwCK4B/s640/2015-09-10_14.53.40.jpg" width="418" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tässäkin kuvassa banskut ovat vielä ihan liian ei-rupsahtaneita! Anna niiden pilkuttua ja ruskettua rauhassa, niin saat moussesta mukavan makeaa :)</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
Kyseistä tai ainakin montaa sen kaltaista herkkua ovat hehkuttaneet somessa jo monet ennen minua ja minäkin jo ennen blogin syntyä. Trendejä tulee ja menee, mutta omassa repertuaarissani tämä herkku on kyllä vakiinnuttanut asemansa. Tässä siis resepti vielä teidänkin tulevien maanantaidenne varalta:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u><i>Lännen nopein herkkuvanukas (kahdelle)</i></u></div>
<div>
<i>2 ruskeapilkullista banaania</i></div>
<div>
<i>1 - 1 1/2 kypsää avokadoa.</i></div>
<div>
<i>2-3 tl sokeritonta kaakaojauhetta</i> </div>
<div>
<i>koristeluun marjoja ja pähkinöitä</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Laita kaikki ainekset monitoimilaitteen kulhoon ja anna massan käydä sileäksi mousseksi. Kaavi kippoon, koristele ja nautiskele.</i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
PS. Huomenna palaan tietokoneen äärelle entistä ehompana, ja sitten pääteparkaa viedään 6-0. Minä nimittäin soitan helpdeskiin! Uudestaan!! Ja nyt lähden hakemaan lisää kierroksia salilta, hyvää illanjatkoa.</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-17040067359513543092016-10-02T15:56:00.002+03:002016-10-02T15:56:54.576+03:00Kaalilaatikko Härkiksellä, latva-artisokalla ja puolukoilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NF3AfGQZuw8/V_D8iNZXoeI/AAAAAAAAGwc/Ka7Y-P0V0iYE1G5lw_fhh_Hi5zhkmcfKACK4B/s1600/IMG_4888.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-NF3AfGQZuw8/V_D8iNZXoeI/AAAAAAAAGwc/Ka7Y-P0V0iYE1G5lw_fhh_Hi5zhkmcfKACK4B/s640/IMG_4888.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Jos haluat haluat vain kaalilaatikkoa, skippaa proosaosuus ja siirry suoraan lopun reseptiin, sillä innostuin kasvisruoka-aiheesta aika pitkästi.. :)<br />
<br />
Kasvisruoka ja erityisesti kasviproteiini ovat hyvää vauhtia valtaamassa suomalaisten lautasia. Sanoma- ja aikakauslehdet ovat pullollaan kasvisreseptejä ja kauppoihin perustetaan <a href="http://www.k-ruoka.fi/k-kaupassa/k-ruokakaupoissa-testataan-vegehyllya/" target="_blank">vegehyllyjä</a>. Ihmisten innostuksesta ja uteliaisuudesta kertoo myös esimerkiksi kuluneen viikon uutisointi siitä, kuinka Härkiksen myynti on S-ketjun kaupoissa jo <a href="http://www.maaseuduntulevaisuus.fi/ruoka/s-ryhm%C3%A4-kasviproteiini-h%C3%A4rkiksen-myynti-ohitti-broilerin-paistisuikaleet-1.163548" target="_blank">ohittanut broilerin paistisuikaleet</a>. Taannoin saimme lukea myös, kuinka <a href="http://www.taloussanomat.fi/yrittaja/2016/09/01/paulig-ostaa-enemmiston-nyhtokaurayhtiosta/20169062/137" target="_blank">Paulig osti enemmistön</a> nyhtökauraa valmistavasta Gold & Green Foodsista. Tämä lupailee suurempaa tuotantokapasiteettia ja sitä kautta supersuositun nyhtiksen parempaa saatavuutta kaupassa.<br />
<br />
Kasvisruoan ystävänä en voisi olla vegen kasvavasta suosiosta iloisempi, sillä kasvisruoalla on pitkään ollut tylsä klangi ja kasvissyönti on nähty vaihtoehtoporukoiden turhana puuhasteluna. Nykyinen positiivinen trendi kuitenkin vienee ihmisten ajattelua hiljalleen siihen suuntaan, että kasvisruokakin on vain ruokaa, ei <i>erityisruokaa</i>. Samalla <a href="https://fi-fi.facebook.com/groups/1701571030062709/" target="_blank">sipsikaljavegaanit</a>, vihisbuumit ja <a href="http://www.city.fi/opas/vegaaninen+lippakioski+jano+aukeaa/10072" target="_blank">vegaaniset lippakioskit</a> muistuttavat että kasvisruoankaan ei aina tarvitse olla superterveellistä – silläkin voi mässäillä rasvaiset ähkyt siinä missä makkaraperunoillakin.<br />
<br />
Ruoan terveellisyys onkin suhteellinen käsite. Yksittäistä ruokaa ei ole mielekästä tuomita terveelliseksi tai epäterveelliseksi, sillä kysymys on kokonaisuudesta: ruokavaliosta pitkällä aikavälillä. Toki toisinaan tuntuu, että munkki menee suoraan vasempaan reiteen tai ravintolassa kauhistellaan, että voi kamala, tässä on nyt sydänkohtaus lautasella. Syyllistyn tähän rituaaliin toisinaan itsekin. Silti tulee muistaa, että kun pääsääntöisesti syö fiksusti, viikkoihin ja päiviin mahtuu myös suklaata ja pullaa.<br />
<br />
Runsas punaisen ja prosessoidun lihan käyttö on väestötutkimusten mukaan riskiä lisäävä tekijä esimerkiksi tyypin 2 diabetekselle ja ruoansulatuskanavan syöville (hyvä, vielä relevantti yhteenveto <a href="http://www.pronutritionist.net/2013/10/miksi-punaista-lihaa-makkaraa-ja-muita-lihajalosteita-kannattaa-vahentaa/" target="_blank">täällä</a>). Terveyden nimissä lihastakaan ei silti tarvitse täysin kieltäytyä, ja totaalikieltäytymisen taustalla ovatkin usein myös eettiset ja ekologiset syyt. Kohtuullinen punaisen lihan käyttö (kypsänä enintään 0,5 kg viikossa) on <a href="http://www.ravitsemusneuvottelukunta.fi/portal/fi/ravitsemussuositukset/suomalaiset+ravitsemussuositukset/" target="_blank">ravitsemussuositustenkin</a> mukaan ok. Suomalaisten lihansyönti on kuitenkin kasvavan elintason mukana reilusti tuplaantunut 50-luvulta nykypäivään. Suomalaisilla naisilla kypsän naudan- ja sianlihan sekä makkaroiden kulutus oli Finravinto 2012 -tutkimuksen tulosten perusteella keskimäärin 399 g/vk<span style="font-size: x-small;">*</span>. Miehillä vastaava luku oli 749 g/vk. Näissä luvuissa mukana eivät ole esimerkiksi lampaanliha, riista ja sisäelimet, jotka nekin kuuluvat suosituksen piiriin. Luvuista kuitenkin jo huomaa, että etenkin miehillä on mistä vähentää.<br />
<br />
Muutosta siis tarvitaan, mutta sen tiellä on usein liian jyrkkä ajattelu: usein ajatellaan, että jotta saa terveyshyödyt, pitäisi jättää liha kokonaan tai ryhtyä kasvissyöjäksi. Tällainen ehdottomuus on monelle lannistavaa. Uusi kasvisruokainnostus sen sijaan herättelee kokeilemaan, korvaamaan osittain – jättämään esimerkiksi ns. "maanantaijauhelihan". Omassa ja monien tuttujeni ruokavaliossa liha on juhlaruoka: ravintolapihvi, kylässä tarjottu karjalanpaisti. Näkisinkin mielelläni, että lihaa ostettaisiin harvemmin ja siitä maksettaisiin tuottajalle parempi hinta. Ne maanantaipyörykät ja -pihvit voi pyöräyttää vaikka Härkiksestä, nyhtiksestä, Oumph!sta, soijarouheesta, pavuista, kikherneistä tai mistä nyt ikinä keksii :)<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">*Lähde: <span style="box-sizing: inherit; font-family: Amiri;">Ovaskainen M-L ,Tapanainen H, Raulio S, Männistö S ym. Finravinto-tutkimus: Kovan rasvan käyttö kasvoi selvästi vuosina 2007–2012. Suomen Lääkärilehti 2014; 69: 1067-1072a</span></span><br />
<br />
Sitten siihen reseptiin: sunnuntaina ehtii vähän enemmän, joten satsaa hieman aikaasi vaikka tähän <a href="http://www.maku.fi/reseptit/perinteinen-kaalilaatikko" target="_blank">Maku.fi-reseptistä</a> muokattuun täyteläiseen vegekaalilaatikkoon. Härkis sopii siihen paremmin kuin hyvin, ja edelliseltä illalta jäänyt latva-artisokan pohja sekä lisukepuolukat tukevat kaalin omaa täyteläistä makua. Reseptin voi halutessaan toki toteuttaa myös ilman artisokkaa.<br />
<br />
<i><u>Kaalilaatikko Härkiksellä, latva-artisokalla ja puolukoilla</u></i><br />
<i>1 1/2 dl puuroriisiä</i><br />
<i>1/2 tl suolaa</i><br />
<i>4 dl vettä</i><br />
<i>2 sipulia</i><br />
<i>1 latva-artisokan pohja</i><br />
<i>1 rkl ruokaöljyä</i><br />
<i>2 tl sitruunan mehua</i><br />
<i>250 g Härkistä</i><br />
<i>n. 800 g keräkaalia</i><br />
<i>1 tl meiramia tai timjamia</i><br />
<i>1 rkl ruokaöljyä</i><br />
<i>1 rkl tummaa siirappia</i><br />
<i>4 dl kasvislientä</i><br />
<i><br /></i>
<i>päälle korppujauhoa ja margariini- tai voikuutioita </i><br />
<i>lisukkeeksi puolukoita</i><br />
<i><br /></i>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-inRY1IHTnro/V-_w8009sLI/AAAAAAAAGwE/mfYYwiWp3ac9EhLcFiMMxyImS7gnyIpQgCK4B/s1600/IMG_4886.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-inRY1IHTnro/V-_w8009sLI/AAAAAAAAGwE/mfYYwiWp3ac9EhLcFiMMxyImS7gnyIpQgCK4B/s640/IMG_4886.jpg" width="574" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ennen kuin pääset käsiksi latva-artisokan herkulliseen pohjaan, tarjoile kukinnon lehtien tyvet illanistujaisissa Ruokakonttuuri-blogin mahtavan ja helpon vegemajoneesin kera (artisokan valmistusohjeet <a href="http://www.alko.fi/juoma-ruoka/reseptit1/lisake/nautitaan-latva-artisokkaa/" target="_blank">täällä</a>, majoneesiresepti <a href="http://ruokakonttuuri.blogspot.fi/2016/06/superhelppo-vegaaninen-majoneesi-super.html" target="_blank">täällä</a>). </td></tr>
</tbody></table>
<i>Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta vesi pois. Kuumenna ruokaöljy pannulla. Kuutioi sipulit ja irrota latva-artisokan lehtien alta paljastuva "karvainen" osuus nyhtämällä. Se irtoaa helposti. Kuutioi jäljelle jäänyt pohja ja lisää se yhdessä sipulien kanssa pannulle. Pirskota latva-artisokan päälle sitruunamehu. Anna sipuleiden ja artisokan palasten kuullottua hetki, ja lisää sitten Härkis. Painele suuria palasia pienemmiksi ja anna rapsakoitua hetki pannulla. Mausta ripauksella suolaa, pippuria (huom! Härkiksessä on jo hieman pippuria itsessään) ja meiramia.</i><br />
<i></i><br /><i></i>
<i>Leikkaa kaali sopivan kokoisiksi suikaleiksi. Kuumenna ruokaöljy isossa padassa ja lisää kaalinpalaset noin 5-10 minuutiksi pehmentymään. Sekoittele välillä, jotta öljy tarttuu kaaliin. Kun kaali on hieman "muhentunut", valuta päälle siirappi ja sekoita hyvin. </i><br />
<i></i><br /><i></i>
<i>Sekoita kaalien joukkoon riisi ja härkisseos, ja levitä massa isoon uunivuokaan. Kaada päälle kasvisliemi. Jos pidät rapeasta kuoresta, ripottele päälle korppujauhoa ja lisää margariini- tai voinökäreitä. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan. Jos laatikko tummuu liikaa, peitä se foliolla. Tarjoile puolukoiden kera.</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-60812906528031573732016-09-16T18:19:00.001+03:002016-09-16T18:19:20.569+03:00Vegaaninen mango-sitruunajuustokakkuTänään nostin pikkuruisen kesä-cocheni kytkintä Ruokakeskon pihasta viimeistä kertaa. Tai toivottavasti vain kesän viimeistä - toki haluan nähdä työporukkani vielä uudestaan. En voi käsittää, kuinka nopeasti kesä kuluttajaneuvojan pestissä kului! Nyt olo on hieman kliseisesti sanottuna haikea, mutta samalla onnellinen.<br />
<br />
Pieni haikeus on itsestäänselvyys, kun joutuu jättämään porukan, johon on kesän mittaan kovasti tykästynyt. Onni kumpuaa siitä, että olen kesän ajan saanut haastaa itseäni välillä kiperissäkin tilanteissa ja tuntenut selvinneeni niistä kunnialla (tai ainakin hengissä). On tullut olo, että pärjään ja osaan. Ja ehkä vielä jättimäistä jäähyväistuotekassiakin hienommat kotiinviemiset ovat ne opit, joita olen kuluttajaneuvonnan ja tuotetutkimuksen konkareilta saanut.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XThcDizpkIc/V9v55TJPZjI/AAAAAAAAGuw/XGQb-omqwp0IeT3Hu5EZ-G4hCmoOFMN2gCK4B/s1600/WP_20160916_020.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-XThcDizpkIc/V9v55TJPZjI/AAAAAAAAGuw/XGQb-omqwp0IeT3Hu5EZ-G4hCmoOFMN2gCK4B/s640/WP_20160916_020.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
Erityisen kiitollinen olen aivan mahtavalle esimiehelleni, jonka ansiosta kiinnostuin vegaanisesta leivonnasta. Lähtöpäivän kahvipöytään leipomassani vegaanisessa kakussa hyödynsinkin yhtä hänen antamistaan vinkeistä: soijatuorejuusto, -rahka ja -jogurtti hyytyvät paistettaessa ja korvaavat leivonnaisissa näppärästi kananmunaa.<br />
<br />
Leipomassani mango-sitruunajuustokakussa yhdistyivät Maijan Makia -blogista napattu (joskin hieman muunnettu) paistettavan <a href="http://maijanmakia.blogspot.fi/2012/10/vegaaninen-juustokakku.html" target="_blank">vegaanisen juustokakun</a> perusrunko ja hiljattain somessa pyörinyt ajatus <a href="http://www.soppa365.fi/resepti/37542/tikkataulukakku/" target="_blank">tikkataulukakusta</a>. Makumaailman halusin koostaa syksyn tullen satokauttaan käynnistelevistä eksoottisista hedelmistä: mangosta, sitruunasta ja passiohedelmästä.<br />
<br />
Vegaanisuus ei vienyt kakulta mitään, päinvastoin makumaailma pysyi ihanan raikkaana. Kakku hieman halkeili jäähtyessään, mutta tämä ei juuri herkuttelua haitannut - kolot peittyivät, kun kakkupalojen päälle lusikoitiin herkullista mango-passiokastiketta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ciEAc7Z4Mgs/V9wD9lWaXSI/AAAAAAAAGvA/cz3q5oJPlNIdhGAjD6_eGC1o13lBYMGrwCK4B/s1600/WP_20160916_023.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-ciEAc7Z4Mgs/V9wD9lWaXSI/AAAAAAAAGvA/cz3q5oJPlNIdhGAjD6_eGC1o13lBYMGrwCK4B/s400/WP_20160916_023.jpg" width="281" /></a></div>
<i><u>Vegaaninen mango-sitruunajuustokakku</u></i><br />
<i>200-220 g Digestive-keksejä</i><br />
<i>50 g vegaanista margariinia (esim. </i><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><i>Keiju Laktoositon 70%)</i></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><i>2 rkl appelsiinimehua</i></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><i>1 prk soijatuorejuustoa (Esim. Tofutti 225 g)</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>n. 600 g (1 1/2 prk) soijarahkaa (Alpro Go On maustamaton)</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>2 kypsää mangoa</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>3 rkl perunajauhoa</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>1 sitruunan mehu ja kuori</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>1-1 1/4 dl sokeria</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>1 vaniljatangon siemenet</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i><br /></i></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>Kastike:</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>1 kypsä mango</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>3 kypsää (ruttuista) passiohedelmää</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>1 sitruunan mehu</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>2-4 rkl vettä</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>3 rkl sokeria</i></span></span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i><br /></i></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>Valmista pohja murskaamalla keksit ja sekoittamalla niiden joukkoon margariini sekä appelsiinimehu. Pingota leivinpaperi irotohjavuoan (halk. 20 cm) pohjalle ja sivele reunat rasvalla. Painele muruseos vuokaan.</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i><br /></i></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>Kuori, leikkaa ja soseuta mangot tasaiseksi soseeksi. Notkista toisessa kulhossa soijatuorejuusto ja sekoita siihen 2/3 soijarahkasta sekä osa muista aineista: vaniljansiemenet, puolikkaan sitruunan mehu ja kuori, 2 rkl perunajauhoista ja makusi mukainen määrä sokeria. Jaa seos kahteen kulhoon, ja sekoita toisen kulhon seokseen mangosose. Lisää jäljelle jääneeseen seokseen loppu soijarahka, perunajauho, toisen sitruunanpuolikkaan mehu ja kuori sekä tarvittaessa vielä ripaus sokeria. </i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i><br /></i></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>Kaada seoksia vuorotellen vuoan keskelle siten, että vähitellen syntyy tikkataulua muistuttavia sisäkkäisiä renkaita. Paista kakkua aluksi n. 20 min 175 asteessa uunin keskitasolla. Laske uunin lämpö 150 asteeseen ja laita kakku uunin alatasolle. Jälkimmäisessä vaiheessa sopiva paistoaika riippuu uunista: itse paistoin vielä noin 30 min + n. 10 min siten, että kiilasin uunin luukun auki puisella lastalla (kosteus haihtuu tehokkaammin). Kakku on valmis, kun se ei heiluteltaessa enää hylly, vaan vain hieman tutisee. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä rauhassa noin puoli tuntia, ennen kuin irrotat vuoan varovasti lastan avulla. Seisota jääkaapissa yön yli, maku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i><br /></i></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><i>Valmista kastike kakun kaveriksi joko tuoreversiona tai nopeasti hellalla kiehauttaen: kuori, pilko ja soseuta yksi mango. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi, itse myös kiehautin hillomaisemman rakenteen saadakseni. Purkita, jäähdytä ja tarjoile kakun kanssa seuraavana päivänä.</i></span></span><br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-53370003155030546032016-09-11T22:07:00.001+03:002016-09-11T22:07:33.767+03:00Baked Alaska -uunijäätelö Nutellalla ja banaanillaNiin se sitten meni tämä uunijäätelökokeilu, vähän pieleen. Eikä ollut muuten ensimmäinen laatuaan, näitä riittää. Jotta ette erehtyisi luulemaan, että keittiössäni koetaan pelkkiä onnistumisia, perustan tunnistekansion myös pieleen menneille leivontakokeiluilleni. Varoittava esimerkki lienee toisinaan sekin hyödyksi muille; joku onneton on jo pudonnut kaikkiin sudenkuoppiin, eikä muiden enää tarvitse! Autan mielelläni.<br />
<br />
Tämän viikonlopun ei-niin-onnistunut kokeiluni oli siis Baked Alaska, kotoisammin uunijäätelö. Siitä on olemassa monia variaatioita, mutta perusrunko koostuu sokerikakkupohjasta, jäätelösisuksesta sekä marenkihunnusta, joka toimii eristeenä ja estää jäätelöä sulamasta uunissa. Oma syksylohtuversioni piti sisällään suklaa- ja vaniljajäätelökerroksien lisäksi Nutella-levitettä, banaaniviipaleita sekä suolapähkinöitä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-u8irB1cZU28/V9WN8BpXUtI/AAAAAAAAGtk/6m7BKMr9a8UoFVVpSYNTW5VbMNRjx5S1gCK4B/s1600/IMG_4843.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-u8irB1cZU28/V9WN8BpXUtI/AAAAAAAAGtk/6m7BKMr9a8UoFVVpSYNTW5VbMNRjx5S1gCK4B/s640/IMG_4843.jpg" width="478" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vieraidemme arvio: <i>brutti ma buoni.</i> Rumaa mutta hyvää.</td></tr>
</tbody></table>
Jos nyt rakentavasti ajatellaan, uunijätskille tulleet vieraamme olivat jenkkityyliseen makumaailmaan kovin tyytyväisiä. Santsikierroksia tehtiin kaksi tai kolmekin. Se surkuttelun aihe näkyy yllä kuvassa: jätskin eristys falskasi ja jäätelö alkoi paiston aikana sulaa marenkihunnun alta. Baked Alaskan paistolämpötilan tulee olla korkea (250), jotta marenki ruskistuu nopeasti ja (eristyksen toimiessa) jäätelö ei ehdi lämpiämään. Todennäköisesti oman Alaskani epäonnistuminen johtui joko liian lähellä uunivastusta paistamisesta tai huhtiloinnista marengin leivittämisessä eli eristämispuuhassa.<br />
<br />
On tietysti vielä se yksi, nähdäkseni todennäköisin vaihtoehto: koska sulavalta jäävuorelta näyttävä tekeleeni muistutti lähinnä ilmastonmuutosta lautasella, epäonnistumiseni saattoi johtua <i>uunijäätelöjumalien</i> tavasta näpäyttää eläinperäisten raaka-aineiden käytöstä. Ilmiselvästi hekin ovat jo siirtyneet nykyaikaan ja yrittivät vain viittilöidä ekologisesti kestävämpien vaihtoehtojen suuntaan: selvä kehotus soijajäätelön käyttöön sekä aquafabamarenkiin! Sitä se oli, johan helpotti.<br />
<br />
<i><u>Baked Alaska -uunijäätelö Nutellalla ja banaanilla</u></i><br />
<i>sokerikakkupohja:</i><br />
<i>3 kananmunaa</i><br />
<i>1 dl sokeria</i><br />
<i>3/4 dl vehnäjauhoja </i><br />
<i>1/2 dl perunajauhoja </i><br />
<i>2 rkl sokeritonta kaakaojauhetta</i><br />
<i>1 tl leivinjauhetta</i><br />
<i><br /></i>
<i>n. 3/4 l suklaajäätelöä</i><br />
<i>1 l vaniljajäätelöä</i><br />
<i>puoli purkkia Nutellaa tai muuta hasselpähkinäkaakaolevitettä</i><br />
<i>paahdettuja suolapähkinöitä</i><br />
<i>banaani</i><br />
<i><br /></i>
<i>3 kananmunan valkuaista</i><br />
<i>1,5 dl sokeria, johon sekoitettuna 1 tl perunajauhoa</i><br />
<i><br /></i>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QkcKPen7uUE/V9Wko7-JmZI/AAAAAAAAGt0/bwBnk5bjcUcyDjDhV1kwvo5bKLnyBJiqACK4B/s1600/IMG_4838.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-QkcKPen7uUE/V9Wko7-JmZI/AAAAAAAAGt0/bwBnk5bjcUcyDjDhV1kwvo5bKLnyBJiqACK4B/s400/IMG_4838.jpg" width="280" /></a><br />
<i>Valmista sokerikakkupohja: Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina uunipannulle tai suureen kakkuvuokaan ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 5-8 min paistoastian laakeudesta riippuen. Kun puiseen tikkuun ei tartu enää taikinaa, pohja on valmis. Jäähdytä ja leikkaa juuri ja juuri kulhon reunat ylittäväksi pyöreäksi levyksi ja anna jäähtyä. Itselläni käytössä oli Ikean metallikulho, halkaisija 20 cm.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Vuoraa kyseinen kulho tuorekelmulla ja painele hieman pehmentynyt suklaajäätelö tiiviiksi kerrokseksi kulhon pohjalle. Pakasta noin 15 min. Painele sitten vaniljajäätelö tiiviiksi kerrokseksi suklaajäätelön päälle ja pakasta jälleen 15 min. Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vähitellen sokeri-perunajauhoseos. Marenki on valmista, kun se on kiiltävää ja vatkaimella voi nostella pysyviä huippuja.</i><br />
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Zt4PkxHiC6c/V9Wk5ga82AI/AAAAAAAAGt8/6sE1dypiAD4X2o-p92jMGQiOnm_kHhUEQCK4B/s1600/IMG_4841.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-Zt4PkxHiC6c/V9Wk5ga82AI/AAAAAAAAGt8/6sE1dypiAD4X2o-p92jMGQiOnm_kHhUEQCK4B/s400/IMG_4841.jpg" width="266" /></a></div>
<i>Ota jätskikulho pakkasesta. Levitä jäätelön päälle ripeästi Nutellaa, banaaniviipaleita sekä paahdettuja pähkinöitä ja painele pohjalevy tiiviisti kaiken kanneksi. Kippaa kulho ympäri uuninkestävälle tarjoiluastialle ja irrota varovasti sekä kulho että kelmut jäätelökummun päältä. Levitä marenki tiiviiksi peitoksi jäätelön ja pohjan yli siten, ettei astian ja marengin väliin jää yhtäkään aukkoa. Paista 250 asteessa muutamia minuutteja, kunnes marenki on ruskistunut. Tarjoa heti.</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<br />
<br />
PS. Kaikki taitavat Alaskan paistajat ja uunijäätelöjumalat: kertokaahan kikkanne kommentteihin, kiitos! :)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-2916842036293155812016-09-03T13:38:00.000+03:002016-09-03T13:38:36.437+03:00Omena-inkivääripuustitBlogini nimi konkretisoituu juuri näihin aamuihin. Niihin, joina herättäjänä on puhelimen sijasta valo, aamupalana puuron sijasta pulla. Arki on arvokasta ja puurokin lemppariani, mutta suorittajapersoonana tunnustan rauhoittuvani kunnolla vasta, kun päivällä ei ole päämäärää.<br />
<br />
Idean omena-inkivääripuusteista sain jo perjantai-iltana omenaa rouskutellessani. Syöjiäkin oli tiedossa, sillä vieraita oli tulossa lauantai-iltapäiväksi. Laitoin pullataikinan alulle kylmällä nesteellä ja kuivahiivalla (ks. vinkit esim. <a href="http://www.maku.fi/kysymykset/pullien-kohotus-yon-yli-jaakaapissa" target="_blank">täältä</a>) ja annoin sen kohota jääkaapissa yön yli. Raastoin omenat ja inkiväärit valmiiksi. Aamulla sainkin kieriskellä kiireettömyydessä, sillä pullataikina tarvitsi enää kaulia, täyttää, kohottaa ja paistaa. Aktiivista tekemistä tämä vaati noin 30 minuuttia.<br />
<br />
Näiden pullien väliin raastettava kotimainen vihreä omena hilloutuu yhdessä kanelin, sokerin ja inkiväärin kanssa sopivan mausteiseksi mutta raikkaaksi täytteeksi. Tuoksu on huumaava. Kylkeen kuppi (kulhollinen) teetä, päivän uutiset auki, ja aamutunnit on tuhlattu mitä parhaimmalla tavalla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4zNkcYvZq8I/V8qRZJ8paoI/AAAAAAAAGs4/VtM1NGCCa08m4Ybcop6IoVdeumEAMLk-gCK4B/s1600/IMG_4832.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-4zNkcYvZq8I/V8qRZJ8paoI/AAAAAAAAGs4/VtM1NGCCa08m4Ybcop6IoVdeumEAMLk-gCK4B/s400/IMG_4832.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Puusteja varten tarvitaan siis pullataikinaa. Pullataikinaohjetta lienee turha tähän kirjoittaa, se on jokaisen vehnäjauhopussin kyljessä. Jos pussi on kuitenkin nakattu roskiin ja jauhot säilytysastiaan, voit kurkata ohjeen esimerkiksi <a href="http://www.valio.fi/reseptit/peruspullataikina/" target="_blank">Valion</a> tai <a href="https://www.myllynparas.fi/reseptit/pulla" target="_blank">Myllyn Parhaan</a> sivuilta. Myllyn Parhaalla ohjeen alussa on pitkä sepustus, mutta se sisältää hyviä vinkkejä.<br />
<br />
Ainakin on hyvä muistaa:<br />
<i>- Maidon voi korvata vedellä</i><br />
<i>- Kananmunan voi jättää pois tai korvata 1/2 dl:lla soijajogurttia tai omenasosetta. Nekin mehevöittävät taikinaa, eikä kananmunaa tai sitä korvaavaa ainesosaa tarvita välttämättä laisinkaan. Halutessaan pullat voi myös voidella kananmunan sijasta soijajogurtilla.</i><br />
<i>- Puolen litran puustitaikinaan sokeria ei tarvita kuin 1 dl, sillä sitä ripotellaan puustin väliin kuitenkin.</i><br />
<i>- Jauhoja ei välttämättä tarvita aina mainittua määrää, sillä jauhojen tuoreus ja karkeusaste vaikuttavat niiden nesteensitomiskykyyn huomattavasti. Taikina on hyvää kohotettavaksi, kun se vaivattaessa irtoaa jo alustastaan mutta on vielä notkeaa ja löysähköä. </i><br />
<i>- Pullataikinan voi kohottaa yön yli, jos käyttää </i><i>kylmää nestettä sekä </i><i>kuivahiivaa ja vaivaa taikinaa hyvin ennen kohotusta.</i><br />
<i>- Pullataikinaa voi valmistaa täyden annoksen (nestettä 0,5 l) ja leipoa esimerkiksi vain puolet puusteiksi ja puolet pulliksi. Itse puolitin taikinan ainesten määrän, sillä tästäkin määrästä tuli jo pari pellillistä puusteja.</i><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-KS2DY_sH_9A/V8qQBIV2TGI/AAAAAAAAGsc/VXAWn2NJ82E4UQDh8HzkOKOrldpWxg7xwCK4B/s1600/IMG_4826.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-KS2DY_sH_9A/V8qQBIV2TGI/AAAAAAAAGsc/VXAWn2NJ82E4UQDh8HzkOKOrldpWxg7xwCK4B/s640/IMG_4826.jpg" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Puustit kannattaa kiertää vähän tiukemmalle, jotta ei tule tuollaisia holvikaaria..</td></tr>
</tbody></table>
<i><u>Omena-inkivääripuustit</u> n. 25-30 pientä puustia, 2 pellillistä</i><br />
<i>puoli annosta pullataikinaa (nestettä 2 1/2 dl jne.)</i><br />
<i>n. 50 g sulatettua voita tai margariinia </i><br />
<i>kanelia</i><br />
<i>sokeria</i><br />
<i>n. 3-4 dl k</i><i>otimaista vihreää omenaa raasteena </i><br />
<i>n. 2,5 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna</i><br />
<i>tilkka sitruunanmehua</i><br />
<br />
<i>Valmista pullataikina. Raasta omena sekä inkivääri. Omena kannattaa raastaa tavallisen raastimen suurimmilla rei'illä, inkiväärissä kannattaa käyttää terävämpää ja pienireikäisempää raastinta. Purista puolikkaan sitruunan mehu omenaraasteen joukkoon makua kirkastamaan. Omena- ja inkivääriraasteet kannattaa pitää erillään, jotta molempia pystyy levittämään tasaisesti pullataikinalle.</i><br />
<i><br /></i>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-R5PaYzO4vMA/V8qh3iyogPI/AAAAAAAAGtI/anNsBXVaqQkCHgGOlpbGFDOBP1impWvxQCK4B/s1600/IMG_4813.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-R5PaYzO4vMA/V8qh3iyogPI/AAAAAAAAGtI/anNsBXVaqQkCHgGOlpbGFDOBP1impWvxQCK4B/s400/IMG_4813.jpg" width="266" /></a><i>Vaivaa kohonneesta pullataikinasta ilmakuplat pois. Painele ja kauli se jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 30 x 45-50 cm). Levitä levylle tasaisesti sula rasva ja ripota tasaisesti sokeria sekä runsaasti kanelia. Levitä levylle tasaisesti myös omena- ja inkivääriraasteet. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Jotta saat aikaiseksi pieniä puusteja, puolita levy taikinapyörällä tai veitsellä kahtia pitkän sivun suuntaisesti (lyhyeltä lyhyelle sivulle). Kääri molemmat puolikkaat puolituskohdasta reunoille päin tiiviiksi rulliksi. Siivuta rullat vinottain (ks. kuva vas.) puusteiksi, käännä puustin kapeampi sivu ylöspäin ja paina se jauhoon kastetulla sormella pullan sisään. Nostele puustit väljästi uunipelleille ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 12 minuuttia tai kunnes pullat ovat pohjistaan ruskeita.</i><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2701038325057238847.post-5048645059659826892016-08-21T20:54:00.003+03:002016-08-21T20:54:52.618+03:00Puolukkaiset masariinileivoksetTiedättekö sen vaaleanpunaisen leivonnaisen, jonka jokainen makealle ja vaaleanpunaiselle perso on lapsena vonkunut kahvilan vitriinin takaa? Sen, jonka syö soikeasta foliovuoasta jo silmillään ja jonka kuori napsahtaa lusikan alla? Se on masariini – ruotsalainen klassikkoleivos, joka jonkin itselleni tuntemattoman kytköksen kautta kantaa 1600-luvulla eläneen italialais-ranskalaisen kardinaalin ja poliitikon, Jules Mazarinin, nimeä.<br />
<br />
Masariinista on monenlaisia versioita ja muunnoksia, mutta etenkin kaupan masariineja ostetaan usein vain kertaluontoisesti: ensikertalaista ne ehkä houkuttelevat maistamaan, mutta ovat usein aivan liian ällömakeita ja jättävät jälkeensä lähinnä karvaan pettymyksen sekä loputtoman janon. Jo kerrasta oppii, ettei näitä enää.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-m15QTBfO-aQ/V7ndmX0N9uI/AAAAAAAAGoY/TZ276N3bhs4RVDV500HeoB8xk43yIlYZgCK4B/s1600/IMG_4800.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-m15QTBfO-aQ/V7ndmX0N9uI/AAAAAAAAGoY/TZ276N3bhs4RVDV500HeoB8xk43yIlYZgCK4B/s640/IMG_4800.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Masariinia viimeksi vuosikausia sitten maistaneena päätin antaa klassikolle uuden mahdollisuuden ja terävöittää leivoksen uuteen uskoon. Tämä onnistui juuri sopivan karvaalla ja raikkaalla puolukalla. Sokerikuorrutteen vuoksi lopputulos oli edelleen makea, mutta täytteen joukosta poksahtelevat puolukat toivat makuun jo kaipaamaani tasapainoa. Leivoksen pieni koko puolestaan ehkäisi pahimman sokerihalvauksen.<br />
<br />
Ja myönnettävähän se on, että suurin motivaatio näiden leipomiseen taisi olla se sama, joka kaupassa ja kahvilassakin kiinnittää katseen: vietävän suloinen vaaleanpunainen väri.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZXORytcbPiw/V7negVCqBXI/AAAAAAAAGok/p7hVH0bzmVYIpkJWJYnwdAi5QMCVgPNEACK4B/s1600/IMG_4803.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="432" src="https://3.bp.blogspot.com/-ZXORytcbPiw/V7negVCqBXI/AAAAAAAAGok/p7hVH0bzmVYIpkJWJYnwdAi5QMCVgPNEACK4B/s640/IMG_4803.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<i><u>Puolukkaiset masariinit</u> (n. 18-20 kpl)</i><br />
<i>Murotaikina:</i><br />
<i>100 g voita tai leivontamargariinia</i><br />
<i>1/3 dl sokeria</i><br />
<i>1/3 tl suolaa</i><br />
<i>1 tl kanelia</i><br />
<i>2 1/2 dl vehnäjauhoa</i><br />
<i>1 dl ruisjauhoa</i><br />
<br />
<i>Täyte:</i><br />
<i>kokonaisia puolukoita</i><br />
<i><br /></i>
<i>150 g mantelimassaa</i><br />
<i>1 kananmuna</i><br />
<i>2 dl puolukkasurvosta</i><br />
<i>1-2 tl sitruunanmehua</i><br />
<i>1 rkl perunajauhoa</i><br />
<i><br /></i>
<i>Kuorrute:</i><br />
<i>3 dl tomusokeria</i><br />
<i>1-2 tl sitruunanmehua</i><br />
<i>puolukkasurvoksesta siivilöityä nestettä värjäämiseen ja notkistamiseen</i><br />
<br />
<i>Vatkaa huoneenlämpöinen rasva, sokeri, suola ja kaneli tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon kananmuna ja lisää pienissä erissä myös keskenään sekoitetut vehnä- ja ruisjauhot. Kääri taikina muovikelmuun ja anna jämäköityä jääkaapissa noin 30–45 min. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Painele reilu määrä (n. 300 g) puolukoita sauvasekoittimella survokseksi ja lisää joukkoon 1–2 tl sitruunanmehua makua kirkastamaan. Kaada 2 dl survosta mantelimassan joukkoon korkeareunaiseen kulhoon. Laita loppu survos siivilään pienen kulhon päälle valumaan, jotta siitä erottuu myöhemmässä vaiheessa tarvittavaa punaista mehua. Sekoita mantelimassa ja puolukkasurvos keskenään, lisää muut ainekset ja vatkaa tasaiseksi. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Ota taikina jääkaapista ja painele se voideltujen leivosvuokien pohjalle ja reunoille. Lusikoi pohjalle muutamia puolukoita ja ripsauta päälle hieman sokeria. Itse esipaistoin pohjia tässä vaiheessa 200 asteessa 5 min, jotta ne varmasti kypsyvät ja jotta puolukat ehtivät hieman esilämmetä. Ota vuoat uunista ja lusikoi päälle täytettä niin, että reunaan jää vielä noin 1/2 cm tilaa (täyte nousee jonkin verran). Paista 200-asteisen uunin keskitasolla vielä noin 13–15 min.</i><br />
<br />
<i>Jäähdytä leivokset lähes huoneenlämpöisiksi. Sekoita tomusokeriin aluksi 1 tl sitruunanmehua ja notkista puolukkasurvoksesta erottuneella mehulla. Tarkista maku, lisää tarvittaessa sitruunaa ja kuorruta masariinit. Kuorrute on rakenteeltaan sopivaa, kun se valuu lusikasta mutta jättää jälkeensä hetken koholla pysyviä kuvioita massan pinnalle. Koristele leivokset puolukoilla ja aseta vartiksi jääkaappiin jähmettymään. Tarjoile puolukoiden kera.</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sC8xiocjAMI/V7nercEwLfI/AAAAAAAAGos/HBhw9KPLu4wsLSKT0Hxx-ELY3q09g8V_gCK4B/s1600/IMG_4797.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-sC8xiocjAMI/V7nercEwLfI/AAAAAAAAGos/HBhw9KPLu4wsLSKT0Hxx-ELY3q09g8V_gCK4B/s640/IMG_4797.jpg" width="544" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0